тамара чебан (мисюркеева)

Торт "Чёрный лес" - это узнаваемое сочетание шоколада, вишни и сливок, но в этом рецепте я готовлю его по‑новому, меняя текстуры. Внутри бархатный шоколадный бисквит на натуральном шоколаде, ароматная вишнёвая начинка с тёмным ромом, нежный сливочный мусс с маскарпоне Сверху тонкий слой тёмного ганаша и нежный взбитый ванильный ганаш, который добавляет сливочную мягкость и завершает вкус. В результате получается эффектный торт с контрастным разрезом и чёткими слоями. Торт можно сделать заранее, потому что готовится он через заморозку. Подробный видео‑рецепт доступен по Premium‑подписке. Что вы узнаете в видео: - Как подготовить вишнёвое пюре и кусочки вишни для начинки. - Как сварить начинку на пектине NH и на каком этапе правильно вводить пектин - Как приготовить полувзбитые сливки правильной консистенции для мусса - Все температурные режимы для получения однородной молочный базы перед соединением с маскарпоне. - Как подготовить маскарпоне для введения в базу - Как соединить базу со

Привет, друзья! Телеграм канал Кондитер после шести! Сегодня я расскажу вам, как приготовить нежный творожный крем. Этот крем станет прекрасной основой для вашего торта. Давайте начнем! Способ приготовления: Сделайте творог однородным при помощи блендера, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером. Взбейте сливки и добавьте их к творогу, взбейте все вместе на медленной скорости. Примечания: Для крема идеально подойдет творог в брикетах. Если крем должен простоять без холодильника какое-то время, замените сливки на мягкое сливочное масло. Крем получается достаточно нежным, но стабильным. Если нужно перевозить торт или он должен простоять без холодильника, используйте масло вместо сливок. Ингредиенты: Творог 9%: 700 г Сахарная пудра: 100 г Сливки 33%: 200 мл ___ Кондитер после шести в Телеграм Звоночек в МАХ