Нина Перебейнос(Заика)

Сентябрь — это месяц, когда земля отдала всё, что могла, и теперь нуждается в восстановлении. Огурцы, томаты, картофель, кабачки — всё это вытянуло из почвы огромное количество питательных веществ. Если сейчас не вернуть земле то, что она потеряла, в следующем году урожай будет заметно хуже. Осень — лучшее время для восстановления плодородия. Земля ещё тёплая, корни работают, органика успевает начать разлагаться. Всё, что вы внесёте сейчас, за зиму превратится в доступное питание для будущих посадок. Расскажу, что именно нужно внести в сентябре, чтобы весной почва была мягкой, жирной и плодородной. Первое и самое главное — это органика. Перегной или компост — база плодородия. Перепревший перегной, которому два-три года, — источник гумуса, который делает почву живой и питательной. На квадратный метр вношу одно-два ведра. Рассыпаю по поверхности и заделываю в землю при перекопке. Если перегноя мало, можно использовать низинный торф, он тоже улучшает структуру почвы, особенно на тяжёлых

Есть такие заготовки, которые пахнут не просто едой, а целым летом. Помнишь, как в августе на веранде стояли большие эмалированные кастрюли, бабушка раскладывала по банкам крепкие, чуть бурые помидоры, а воздух был густым от аромата укропа, чеснока и вишнёвого листа? И ты точно знал: зимой, в самый морозный вечер, одна из этих банок будет открыта, и на столе появится что-то совершенно особенное. Холодный способ засолки — это, пожалуй, самая древняя и самая «честная» технология заготовки. Здесь нет ни кипячения маринада, ни уксуса, ни стерилизации банок паром. Всё, что нужно, — это соль, вода, пряные травы и немного терпения. Помидоры бродят естественным образом, приобретая ту самую лёгкую кислинку, глубину вкуса и невероятный аромат, который невозможно повторить ни с одним другим способом. Сегодня расскажу, как я готовлю их из года в год, поделюсь тремя любимыми вариантами и секретами, которые помогают избежать неприятных сюрпризов. Какие помидоры брать? Идеально подходят плотные, мяс

Я думала, что старею — пока не поняла: просто мои кости и кожа “голодали”. Вот что помогло вернуть живость телу. Когда я впервые услышала эту фразу от врача-геронтолога, она перевернула моё представление о старении. Оказывается, морщины и боли в суставах — не приговор, а просто сигнал: “Организм не получает того, что ему нужно.” Кожа и кости состоят из схожих веществ: белков, минералов и воды. Поэтому когда одно “голодает”, страдает и другое. Именно поэтому, если кожа вдруг становится тусклой, а суставы хрустят, причина чаще всего в питании изнутри, а не в возрасте. Доктор объяснил просто: “Кость — это не камень, а живая ткань. Её клетки обновляются, как кожа.” С возрастом обмен веществ замедляется, и если не восполнять строительный материал — кость теряет плотность, суставы “сушатся”, а кожа становится дряблой. Причины — самые обычные: “Мы стареем не потому, что нам много лет, а потому, что перестаём кормить своё тело.” Если к вечеру вы чувствуете, что суставы «ноют», а кожа стянутая

Давайте честно: навоз нынче — удовольствие дорогое и хлопотное. То его не достать, то он с семенами сорняков, то нужно ждать год, пока перепреет, чтобы не сжечь корни. А возить тяжелые тележки по участку — то еще удовольствие. Но есть способ проще, дешевле и часто эффективнее. Этот способ называется сидераты. И именно август и сентябрь — идеальное время, чтобы посеять эти "зеленые удобрения" на освободившиеся грядки. Почему осенью? Потому что земля уже отдала урожай, она свободна, а до морозов еще есть 1,5–2 месяца, чтобы растения успели нарастить зеленую массу. Успейте посеять их сейчас — и к весне получите почву, которая по плодородию не уступит "навозной", а по чистоте от сорняков и вредителей даже превзойдет её. Что такое сидераты и чем они лучше навоза? Сидераты — это растения, которые выращивают не для урожая, а для восстановления и оздоровления почвы. Их скашивают или заделывают в землю до цветения. Пять главных преимуществ перед навозом: 1. Стерильность. В сидератах нет

В прошлом году я впервые закрыла огурцы в кетчупе чили. О рецепте я услышала от своей золовки: кто-то угостил ее такими огурчиками, вкус очень понравился, и она посоветовала поискать рецепт в интернете. Сначала идея показалась мне немного странной. Огурцы и кетчуп чили — сочетание не самое привычное. Но именно такие рецепты часто и оказываются самыми удачными: сначала сомневаешься, а потом понимаешь, что баночка уже пустая. Именно так у нас и вышло. Зимой первую банку открыли почти из любопытства — а потом стало ясно, что рецепт удался. Огурчики получились хрустящими, с приятной остротой и очень насыщенным вкусом. Их ели с удовольствием и мои домочадцы, и гости, и те, кому баночка досталась как маленький презент. После такого результата рецепт сразу попал в список тех, которые хочется повторять. Мне вообще нравится, когда заготовка не просто «получилась», а еще и вызывает живой отклик. Когда ставишь банку на стол, и она исчезает быстрее остальных. Наверное, это и есть самая честная про