Оля Чуева (Ершова)

Скоро майские праздники — это шашлыки. А шашлыки трудно представить без малосольных огурчиков! 🥗 Если вы вспомнили про закуску в последний момент — не паникуйте. Делюсь двумя быстрыми рецептами: огурчики получаются хрустящие, пахнут укропчиком и чесноком, а готовятся очень быстро. Идеальная пара к вашему сочному мясу и молодой картошечке! 👇 Этот вариант для тех, кто начал сборы на пикник заранее. Огурчики получаются пропитанными, с тонким ароматом кориандра. Как готовить: Огурцы (500 г) нарезаем вдоль на 4 части и перекладываем в плотный пакет. Шинкуем пучок укропа (вместе с молодыми веточками) и отправляем к огурцам. Туда же выдавливаем через пресс 4 зубчика чеснока. Готовим заправку: в отдельной миске смешиваем 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кориандра и черный перец. Добавляем 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. уксуса 9%. Тщательно перемешиваем. Вливаем заправку в пакет, закрываем его и хорошенько трясем, чтобы каждый кусочек искупался в маринаде. Время ожидания: оста

С этим гуляшом всё начинается с подливы. Она не просто вкусная – она становится главным. Не гарнир, не мясо, а именно подлива – густая, бархатная, с ароматом жареного лука, специй и лёгкой винной нотки. Главное – не спешить, чтобы каждый кусочек мяса стал мягким, как масло. Да и подлива за время приготовления станет почти кремовой – хлеб макать одно удовольствие. Для тех, кто считает себя «не любителем подливы», тоже есть шанс удивиться: здесь она не кислая, не водянистая, не мучная на вкус. Здесь – вкус. Глубокий, домашний, с тем душевным оттенком, который мы так любим. Список ингредиентов – в конце⤵ Для начала выбираем хороший кусок говядины – примерно 500 граммов. Лучше взять без жил, с красивыми волокнами. Нарезаем мясо небольшими кусочками – такими, чтобы потом удобно было есть ложкой. Пока мясо отдыхает, берём три луковицы и нарезаем их мелко. Разогреваем сковороду и кладём туда примерно 30 г сливочного масла. Обжариваем лук под крышкой на среднем огне до мягкости и золотисто-кор