Татьяна Соболева (Палий)

Надоела жареная и тушеная рыба? Хочется чего-то праздничного, но без долгой возни на кухне. Этот рецепт — именно то, что нужно. Мы возьмем самое простое филе, добавим пару доступных ингредиентов и превратим его в блюдо, которое не стыдно подать гостям. Секрет — в сырно-грибной «шапке», которая делает рыбу невероятно сочной и ароматной. Для этого блюда не нужны дорогие деликатесы. Все есть в любом магазине. Подготовим рыбу. Филе нарезаем на порционные куски (удобно резать его, если оно не до конца разморожено). Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и добавляем столовую ложку растительного масла. Перемешиваем и оставляем пропитаться. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и чистим. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде с маслом до мягкости (до прозрачности). Грибы нарезаем пластинками и обжариваем 2-3 минуты до легкой румяности. В конце солим и перчим. Яйца и сыр натираем на крупной терке. Берем форму для запекания, слегка смазываем маслом. Раскладываем кусочки рыбы. Сверху

Покажу, как очень легко готовлю натуральную колбасу и ветчину. Никакой специальной оболочки не потребуется и ветчинница тоже не нужна. Все невероятно просто. Вид, вкус и аромат у колбасных изделий прекрасный. Можно подавать в качестве мясной нарезки (все гости будут в восторге). А еще с такой ветчиной готовлю разные салаты. Готовить можно из любого мяса. Покажу на примере свинины и курицы. 1. Домашняя куриная ветчина. Невероятно вкусная! Филе куриной грудки (300 г) нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в миску. Филе куриных бедер без кожи (300 г) нарезаем на крупные куски, выкладываем в чашу блендера и измельчаем до густого, почти однородного фарша. Выкладываем в миску. Добавляем нитритно-посолочную смесь, она еще называется нитритная соль 0,6% (10 г) и молотый черный перец (2 щепотки). Можно добавить сушеный чеснок, любые другие специи. Ветчина только с молотым перцем получается очень вкусной. Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг фарша добавляю 17 г нитритной соли