
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Что нужно запеченной тыкве: как запечь в духовке - 3 совета шеф-поваров. Чтобы была душистая, сочная и румяная - и не сухая, и не пригорела
Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как вкусно и красиво запечь тыкву. Так, чтобы не теряла аромат, сочность - чтобы не стала тыквенным сухариком, тыквенными чипсами. И чтобы радовала сочностью, румяным боком - и истинно-тыквенным потрясающим вкусом. Нехитрые хитрости и советы: как запечь тыкву правильно и вкусно. Совет №1. Тыкву нужно нарезать покрупнее - и оставлять ей корочку Мелкая нарезка - путь к сухой, пересушенной тыкве. Чем мельче мы нарезаем тыкву, тем больше площадь испарения влаги. Тем сильнее тыква пересушится, перепечется. Поэтому не стоит срезать корку при запекании тыквы: это можео сделать и после запекания. Корка защищает от жара один край, и это будет вклад в сохранение сочности и аромата :) Если есть сомнения, что тыква будет запекаться медленно, есть компромисс. Можно нарезать тыкву длинными относительно тонкими дольками, сохраняя корку. И кусок не толстый, и площадь испарения небольшая. А иногда сперва запекают тыкву, разделяя лишь на половинки. В середине
Показать еще
140 комментариев
1.1K раз поделились
7.2K классов
- Класс
поделилась публикацией
Чтобы запеченная картошка была румяной, с золотой корочкой: что добавить - 3 лучших совета, 3 хитрости. Бледной не будет, даже если я захочу
Как подрумянить картошку в духовке, если она не румянится и бледная. Что добавить, что сделать для картошки полезного, чтобы радовала солнечной, золотистой корочкой, чтобы очень, очень румяная. И чтобы пригорать не надумала. И в целом - чтобы была душистая, аппетитная, вкусная и красивая. Возможно, эти нехитрые советы хозяюшкам известны. А мне вот однажды пригодились, понадобилось, порадовали :) Совет 1. Перед запеканием картошку нужно положить в рассол Для румянца - и чтобы не сохла в духовке, не съеживалась. Да, так подготавливают рыбу к жарке: чтобы не разваливалась на сковороде, хорошо прожаривалась - и для золотой корочки. Рыбу выдерживают в рассоле с солью и сахаром, просушивают и жарят. И с картофелем можно так поступить. Что это даст? Многое. Во-первых - картошка не будет так сильно пересушиваться при запекании. Во-вторых внутри будет мягче, снаружи - плотнее. И с золотой корочкой. Соль задерживает влагу, и - повышает температуру клейстеризации крахмала. Это значит, что у кар
Показать еще
1 комментарий
28 раз поделились
352 класса
Поделилась фотографией
Поделилась фотографией
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
111
- Татьяна Побединскаяс.Красногорское - г.Бийск
- Татьяна Kривцоваг. Бийск (Алтайский край)
- 🎀СвЕтЛаНа🎀 КрИвЦоВа🎀г. Бийск (Алтайский край)
- Оксана Шг. Бийск (Алтайский край)