Игорь Хоменко

Минтай часто готовят слишком долго - ждут плотной корочки, затем ещё тушат в соусе, и в итоге нежное филе распадается на сухие волокна. В этом рецепте рыба быстро схватывается на сковороде, а потом доходит в томатах и луке всего несколько минут. Получается простой ужин на 3–4 порции, к которому подойдёт картофель, рис или булгур. Для блюда можно взять филе или кусочки минтая без головы. Главное - размораживать рыбу в холодильнике, а не в горячей воде: так она потеряет меньше влаги. Перед сковородой хорошо обсушите кусочки бумажными полотенцами. Это важнее, чем добавлять много муки: сухая поверхность быстрее подрумянивается, а не начинает тушиться в собственной воде. Подпишитесь на канал: здесь - недорогие будничные ужины из привычных продуктов, с понятными шагами и без сложных соусов. Свежие томаты дают лёгкий летний вкус. Зимой их можно заменить протёртыми томатами без сахара и лишних добавок. Томатную пасту тоже можно использовать, но её понадобится меньше - 1,5–2 ст. л., разведённые

Здравствуйте, мои хорошие! Есть в нашей кухне такие вещи, которые не нуждаются ни в украшательствах, ни в сложных подачах. Они честные, простые и сразу попадают в самое сердце. Вот эта намазка из сала с чесноком как раз из таких. Готовится буквально за полчаса, а потом начинается самое интересное: хлеб почему-то заканчивается быстрее, чем планировалось, а на кухне постоянно кто-то «случайно» заглядывает к холодильнику. Для меня эта намазка — вкус из детства и молодости одновременно. Её делали к праздникам, брали с собой на дачу, ставили на стол к горячей картошке или просто намазывали на чёрный хлеб к чаю. И всегда она уходила первой. Потому что устоять перед таким ароматом невозможно, да и не нужно, если честно. Ингредиенты: сало — 1 кг чеснок (зелёный или обычный) — около 150 г соль — 2 ч. л. приправа «Панская» или любая любимая — 1 ч. л. чёрный и красный перец — по вкусу Как приготовить: 1. Сало нарезаем кусочками такого размера, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Ес