Лариса Сапьянова(Жемчужная)

Сегодня пеммикан часто называют древним «энергетическим батончиком». Сравнение не идеальное, но понятное: это была пища, которую можно было взять в дальний путь, нести неделями, есть без готовки и получать много энергии из небольшого куска. Пеммикан придумали не в лаборатории и не для рекламы «здорового питания». Его создали коренные народы Северной Америки, которым нужно было решать очень практичную задачу: как сохранить мясо, жир и силы на месяцы вперёд. Охота могла быть удачной сегодня и провальной завтра. Зима могла затянуться. Отряд мог уйти далеко от стоянки. В таких условиях еда должна была быть лёгкой, плотной, сытной и долго храниться. Именно поэтому пеммикан стал больше чем просто запасом. Он кормил охотников, торговцев пушниной, путешественников, воинов и полярников. А в XIX–XX веках эта простая смесь мяса и жира оказалась в рационе людей, которые шли в Арктику и Антарктику. Пеммикан — это смесь сушёного мяса, животного жира и иногда ягод. На первый взгляд всё просто. Но си