Ирина Сотникова ( Паюсова)

Карельские калитки с картошкой — простые открытые пирожки без дрожжей

Тонкое тесто на кефире, нежная картофельная начинка и сметанная заливка
Карельские калитки я люблю за простоту и домашний вкус. Это открытые пирожки с картофельной начинкой, которые готовятся без дрожжей, без разрыхлителя и без долгой возни с тестом.
Тесто получается мягкое, тонкое, с лёгким ржаным ароматом, а начинка — нежная, сливочная и очень сытная. Такие калитки вкусные и горячими, и уже остывшими. Я часто подаю их вместо хлеба к супу или просто к чаю — улетают со стола быстро.
Ингредиенты
Для теста:
ржаная мука — 150 г;
пшеничная мука — 150 г;
кефир — 250 мл;
соль — щепотка.
Для картофельной начинки:
картофель —