Ирина Корнешова(Пластинина)

В сентябре кабачки лежат почти на каждой кухне — кто-то жарит оладьи, кто-то крутит икру, но многие уже устали от однообразных гарниров. Тогда выручит пирог, на сборку которого уходит меньше времени, чем на прогрев духового шкафа. По вкусу она обходит и пиццу, и привычные овощные запеканки. Дрожжевое тесто замешивать не нужно, раскатывать скалкой тоже — вся подготовка сводится к одной миске и ложке. Массу переливают в форму и отправляют запекаться. Спустя 40 минут получается румяная выпечка с расплавленным сыром и сочной, но упругой серединой. Вся суть кроется в правильной работе с кабачками. Натерли и сразу бросили в тесто — блюдо расплывется по форме. Кабачковая мякоть почти целиком состоит из жидкости, которая ломает структуру выпечки. Сначала плоды трут, подсаливают и выдерживают 10–15 минут. Соль запускает выделение сока. Дальше кабачки отжимают ладонями либо через сложенную марлю. Выбирайте молодые кабачки с мягкой шкуркой — чистить такие не придется. На 700 граммов овощной массы

ЗАЛИВНОЙ ТВОРОЖНО-ЙОГУРТОВЫЙ ДЕСЕРТ С ЯГОДАМИ и БЕЗ САХАРА! простой и вкусный рецепт Ингредиенты: 200 г. творог (у меня 9%) 200 г. греческий йогурт 10 г. FitParad №7 (аналог сахар 50 г.) 125 г. голубики (ягод) 10 г. быстрорастворимый желатина 55 г. воды Приготовление: 1. Для начала смешиваем и пробиваем блендером творог, йогурт и сахзам; 2. Воду нагреваем до 70-80 °C и растворяем в нем быстрорастворимый желатин, добавляем его в творожную смесь и ещё раз пробиваем блендером до однородности; 3. Голубику отправляем в смесь и замешиваем в ручную; 4. Отправляем всё в силиконовую форму(чтобы легче было потом доставать), накрываем пищевой пленкой и в холодильник на пару часов (я отправил на ночь). И ВСЁ! ТВОРОЖНО-ЙОГУРТОВЫЙ ДЕСЕРТ С ЯГОДАМИ ГОТОВ! еще больше рецептов в моих социальных сетях :)

Меренговый рулет со сливочным кремом и свежими ягодами - очень нежный десерт, который покорит вас своей легкостью и деликатностью. ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ. 1. Первым делом нужно приготовить основу для рулета - французскую меренгу. Берем чашу миксера, моем ее и тщательно обсушиваем. Вливаем в нее холодные белки, насыпаем щепотку соли и щепотку лимонной кислоты. Для аромата добавляю ванильный сахар. 2. Начинаем взбивать белки миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до средней. Продолжаем взбивать до мягкой пены, после чего постепенно подсыпаем сахар не прекращая взбивания. 3. В общем на взбивание белков у вас уйдет около 7-10 минут. Воздушная меренга отлично держит форму, если достаточно взбита. 4. Всыпаем кукурузный крахмал, и снова все взбиваем еще 10 секунд миксером. 5. Для рулета противень застилаем пергаментом. Перекладываем французскую меренгу - она густая и плотная, при этом пушистая, гладкая и глянцевая. 6. Лопаткой или ложкой разра

Рецепт меренгового рулета — для новичков. Со всеми подробностями и нюансами. Если вы давно хотели приготовить меренговый (белковый) рулет в домашних условиях, но до сих пор не отважились его испечь, то скорее запасайтесь всеми ингредиентами и давайте готовить вместе! На самом деле, готовится меренговый десерт очень просто. Вам понадобятся миксер (не обязательно планетарный, можно самый простой «ручной») и весы, чтобы правильно отмерить все продукты. Точно следуйте инструкции, и у вас обязательно все получится. для меренги: для крема: для конфи: Включить духовку, пусть разогревается. Белки аккуратно отделить от желтков (если хоть капля желтка попадет в меренгу, она не взобьется). Охлажденные белки взбить с помощью миксера сначала на низких оборотах до пенки. Далее постепенно ввести сахарную пудру, повышая обороты до средних. Взбивать 10-15 минут, пока насадки миксера не будут оставлять след («мягкие пики»). В конце добавить ванилин, лимонную кислоту и крахмал, взбивать еще 40 секунд — м

✔ Мягкий творог-«паста» - 180 г; ✔ Сливки 10% - 200 г; ✔ Молоко – 250 г; ✔ Мак кондитерский - 15 г; ✔ Курага - 40 г; ✔ Желатин быстрорастворимый - 20 г; ✔ Ванилин – 1,5-2 г; ✔ Подсластитель - по вкусу. Мак залить кипятком. Курагу помыть и нарезать маленькими кубиками. В холодное молоко засыпать желатин. В отдельной посуде смешать творог, сливки, курагу, мак (предварительно слить воду), ванилин, подсластитель (если «песок», то просто засыпать, если в другой - растворить в небольшом количестве воды). Хорошо всё перемешать. Желатин в молоке за время, пока занимаемся творожной массой, набухает. Ставим на огонь и доводим до 60 градусов (сильно горячо для пальца). Выключаем, оставляем на плите 1 минуту и потом понемногу, постоянно мешая, выливаем в приготовленную массу. Хорошо размешиваем, выливаем в форму и ставим охлаждаться. Чтобы мак и курага не осели на дно суфле, нужно, как только масса начнёт застывать, перемешивать время от времени. Я делаю это вилкой с длинными зубчиками. КБЖУ на 10