Татьяна Солодкова

В 2 раза быстрее: готовим кабачковую икру на скорую руку

Оказывается, кабачковую икру можно приготовить в два раза быстрее: без горы грязной посуды и литров масла.
Нет, это не та икра, которую закрывают в банки на зиму, но вполне себе достойный вариант на скорую руку. По этому рецепту её легко делать каждый день, и сейчас, в сезон самых вкусных овощей, у вас в холодильнике всегда будет баночка свежей, нежной и полезной икры.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — 300 г
• Сладкий перец — 100 г
• Репчатый лук — 50 г
• Морковь — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный жгучий перец — по вкусу
• Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
• Томатная паста — 1 ст. ложка (неполная)
• Соль — 1/2 ч. ложки (плюс еще немного в готовую икру по вкусу)

Как готовить:

Тщательно промываем все овощи и нарезаем их произвольными, но не слишком крупными кусочками.
Добавляем к нарезанным овощам соль, перемешиваем их и оставляем на 30 минут.
По истечении указанного времени сливаем образовавшийся сок, чтобы консистенция готовой икры не получилась слишком жидкой.
К овощам добавляем два зубчика чеснока, красный жгучий перец (степень остроты регулируем по своему вкусу), подсолнечное масло и томатную пасту.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и перекладываем массу в рукав для запекания. Делаем в рукаве несколько проколов для выхода пара и запекаем овощи в аэрогриле или духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
После запекания извлекаем овощи из рукава, при необходимости добавляем соль по вкусу и измельчаем массу блендером до состояния нежного однородного пюре. Перекладываем готовую икру в баночку, охлаждаем и можно пробовать. Приятного аппетита!

Кабачки с помидорами под сырной корочкой — вкусная летняя закуска

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (крупные)
- Помидоры — несколько штук
- Сыр твёрдый — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Красная копчёная паприка — по вкусу
- Прованские травы — по желанию
- Укроп — по желанию
- Растительное масло — для сбрызгивания
Приготовление:
1. Кабачки укладываю на дно формы. Сверху посыпаю солью, чёрным молотым перчиком, красной копчёной паприкой. Выдавливаю 2–3 зубчика чеснока и чеснок тоже распределяю по кабачкам.
2. Выбираю несколько помидорок. Чтобы они по толщине тоже соответствовали толщине кабачков, режу их где-то толщиной по полсантиметра. Помидорки укладываю сверху на кабачки.
3. Отдельно тру кусочек сыра, граммов 200, и взбиваю два яйца. Яйца взбиваю с чёрным молотым перчиком. Можно добавить прованские травы и мелко порезанный укроп. Смешиваю с сыром, и эту смесь раскладываю на кабачки, на помидоры.
4. Кстати, кабачки, когда я разложила, можно сверху ещё сбрызнуть растительным маслом. Всё, сырную намазку разложила сверху и убираю в духовку, которая у меня разогрета до 180 градусов, на 35–40 минут. Пробую готовность кабачков, протыкая их зубочисткой.
5. Как только зубочистка входит мягко в изделие, значит, кабачки готовы. И сыр расплавился, получился золотисто-коричневого цвета. Теперь блюдо можно доставать и аккуратненько выкладывать кусочек каждого кабачка с помидорно-сырной шапочкой на тарелочку.
Получается очень вкусная закуска. Попробуйте!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте кабачки примерно одинаковой толщины, чтобы они одновременно приготовились и не получились одни мягкими, а другие плотными.
- Учитывайте сочность помидоров, потому что очень водянистые плоды могут дать много жидкости и сделать сырную корочку менее румяной.
- Берите сыр, который хорошо плавится, тогда верх получится аппетитным и равномерно золотистым.
- Проверяйте время запекания по своим кабачкам, потому что молодые овощи приготовятся быстрее, а более крупным может понадобиться немного больше времени.
- Давайте готовому блюду немного постоять после духовки, тогда кусочки будут лучше держать форму при подаче.
Учитывайте количество соли, особенно если сыр уже достаточно солёный, чтобы вкус блюда получился сбалансированным.
А вы как любите готовить кабачки — просто обжаривать, тушить или запекать с сырной корочкой? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #рецепт #закуска #овощ #духовка