Татьяна Цымбалюк(Щепина)

Старый рецепт песочного печенья на смальце. Пеку его уже много лет.

Ингредиенты:
- Мука — 350 г
- Смалец (свиной жир) — 150 г
- Сметана — 150 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
Или вместо соды и разрыхлителя:
- Разрыхлитель — 1,5–2 ч. л.
Для подачи:
- Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
1. Берём 350 граммов просеянной муки. Добавляем туда пол чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара. Добавляем пол чайной ложки разрыхлителя и пол чайной ложки соды. Можно взять что-то одно: либо чайную ложку соды, либо полторы, а то и две чайные ложки разрыхлителя.
2. Все сухие ингредиенты хорошенько перемешали. Добавляю туда 150 граммов жира и перетираю всё это в такую маслянистую крупку. Когда получилась у нас такая смесь, добавляю туда 150 граммов хорошей сметаны и замешиваю тесто. Тесто после этого нужно убрать где-то на полчасика в холодильник.
3. После этого достаю его, раскатываю в пласт толщиной где-то 5 миллиметров, можно чуть толще, и формочками вырезаю фигурки. Можно просто стаканом. Можно, если есть специальные формы для печенья, вырезать различные красивые фигурки. Раскладываем на противне и при 180 градусах печём где-то 15–20 минут. После этого печенье достаём, посыпаем сахарной пудрой.
4. Получается очень вкусное рассыпчатое печенье. Попробуйте! Никогда не скажете, что печенье было испечено на свином жире. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Берите смалец без постороннего запаха — от его качества напрямую зависит вкус готового печенья.
- Добавляйте муку постепенно, если сметана более жидкая, чтобы тесто осталось мягким и не получилось слишком плотным.
- Старайтесь долго не вымешивать тесто — тогда печенье сохранит свою рассыпчатую структуру.
- Ориентируйтесь на свою духовку: у одних печенье готово через 12–15 минут, а у других может понадобиться немного больше времени.
- Дождитесь, пока печенье немного остынет, и только потом посыпайте сахарной пудрой — она ляжет красивее и не растает.
- Храните печенье в плотно закрытой банке или контейнере — так оно останется рассыпчатым и вкусным несколько дней.
А у вас в семье тоже пекли печенье на смальце или есть свой проверенный рецепт? Обязательно поделитесь им в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#печенье #смалец #выпечка #рецепт #десерт