Динара Керимова

Стоите у полки с кофе — а там десятки пачек и сотни слов? “Дата обжарки, натуральная обработка, вкусовой профиль”… Для новичка это набор загадок. На самом деле всё не так сложно. Давайте разберёмся, что означают эти надписи и на что обращать внимание в первую очередь. Самое важное. Кофе — продукт свежий, и вкус напрямую зависит от того, когда его обжарили. Если на пачке указана только “срок годности”, а даты обжарки нет — это тревожный знак: кофе может быть давно приготовлен. Кофе растёт в “кофейном поясе” — тропиках Латинской Америки, Африки и Азии. Страна и регион часто дают представление о вкусе: Это то, как с зёрен снимают кофейную мякоть. Именно здесь рождаются будущие вкусовые ноты. На пачках часто пишут “ягоды, шоколад, орехи, карамель”. Это не ароматизаторы, а ориентир для вашего вкуса. Бариста описывает, что он чувствует при дегустации. Вам это поможет понять, что ожидать: фруктовая кислотность или, наоборот, горько-шоколадный вкус. Чем темнее обжарка, тем меньше сохраняется “