Юрий Февралёв

Банкет — это не просто застолье. Это эмоции, живые моменты, важные события в жизни людей: свадьбы, юбилеи, корпоративы, выпускные. И именно вы, фотограф, призваны запечатлеть всё это так, чтобы спустя годы гости вспоминали не только сам праздник, но и то, как умело вы «поймали» его атмосферу. Но как не растеряться в шуме, полумраке и хаосе праздника, особенно если вы только начинаете? Давайте разберёмся шаг за шагом. Банкетная съёмка — одна из самых сложных для новичков. Причины: Но не паникуйте! С правильной подготовкой и подходом вы справитесь даже без дорогого оборудования. Если у вас зеркальная или беззеркальная камера — отлично. Но даже хороший продвинутый компакт или смартфон с ручными настройками (например, iPhone в ProRAW или Android с режимом Pro) может дать достойный результат. Обязательный минимум: Вы сами задаёте выдержку, диафрагму и ISO. Это даёт полный контроль, но требует практики. На банкете выдержка не должна быть медленнее 1/60–1/125 сек, иначе получите смаз от движ

Сегодня я расскажу о самом простом, но в то же время технически сложном гарнире – картофельном пюре. Скажу честно, я редко встречал заведения, где его вкусно готовят. Хорошее картофельное пюре – легкое, воздушное и ароматное. Очень частно из-за несоблюдения технологии приготовления и плохого знания продукта многие повара готовят клейстер, который сложно есть. Вот несколько лайхфаков по приготовлению картофельного пюре 1. Хорошее пюре получается из сортов картофеля с большим содержанием крахмала. Разрежьте картофелину пополам и потрите куски друг о друга. У правильного сорта не будет выделяться влага, и половинки приклеятся друг к другу. 2️. Перед варкой нарезайте картофель на одинаковые куски – размером не больше куриного яйца. Так он у вас весь сварится равномерно и одновременно – потом в пюре не будет комков. 3️. Варите картошку в предварительно подсоленной и холодной воде. Не стоит бросать ее в кипящую воду – от этого пюре вкуснее точно не станет. Вода должна покрывать картофель цел