Svetlana ♥️🌹🌹🌹

Шоколадные капкейки с ягодной начинкой. Без глютена, молочных продуктов и яиц 🌿

Растительное молоко - 100 гр Яблочное пюре - 100 гр Панела/кокосовый сахар - 60 гр Масло виноградных косточек (или другое растительное) - 15 гр Мука рисовая - 70 гр Мука миндальная - 20 гр Мука из зелёной гречки - 20 гр Какао-порошок - 15 гр Разрыхлитель - 8 гр 1. В миске объединить молоко, яблочное пюре, кокосовый сахар и масло. Всё тщательно перемешать до однородной консистенции и растворения сахара 2. Отдельно смешать сухие ингредиенты - муку и како просеять, добавить разрыхлитель. Тщательно перемешать. 3. Объединить сухие и жидкие ингредиенты. Переложить тесто в кондитерский мешок. Выложить тесто в форму. Выпекать при 165° 25-30 минут. Проверьте готовность шпажкой. Ягодная начинка Вишня или любые другие ягоды (можно замороженные) - 120 гр Сироп топинамбура - 15 гр Пектин NH - 3 гр Ягоды разморозить, переложить в сотейник, добавить сироп топинамбура. Подогреть до 40°. Дождиком всыпать пектин к ягодам, постоянно помешивая. Всё тщательно перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить в течение минуты. Снять с огня и переложить в кондитерский мешок. Охладить. Шоколадный крем Кокосовое молоко - 130 гр Кешью урбеч - 50 гр Сироп топинамбура - 20 гр Горький шоколад - 60 гр Кокосовое молоко довести до кипения и снять с огня, добавить к нему остальные ингредиенты и тщательно перемешать до объединения всех ингредиентов. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой и убрать в холодильник для стабилизации. Сборка пирожных После того как кексы остыли, начинка и крем стабилизировались - можно приступать к сборке капкейков. Плунжером (или ножом) сделать отверстие в середине кекса и заполнить ягодной начинкой. Сверху отсадить шапочку из крема. Приятного аппетита!