Владимир Костогукайлов

Что я добавляю в молоко, чтобы утром получить йогурт?

Как по мне, йогуртница – один из тех кухонных приборов, которые хочется кому-то подарить. Ведь домашний йогурт можно сделать даже в обычной кастрюле!
Ингредиенты:
- Молоко – 5 литров (лучше пастеризованное или фермерское)
- Йогуртовая закваска – 3 ч. л. (или 3 ст. л. натурального йогурта без добавок)
Приготовление:
- Перелейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения, затем сразу снимите с огня.
- Если молоко фермерское, прокипятите его 3–5 минут.
- Оставьте остывать до 43–45°C (важно не перегреть, иначе закваска не сработает).
- В отдельную миску налейте 2–3 ст. л. тёплого молока.
- Добавьте йогуртовую закваску (или натуральный йогурт) и перемешайте до однородности.
- Влейте подготовленную закваску в остывшее молоко, хорошо перемешайте.
- Разлейте молоко по стерильным банкам.
- Не закрывайте крышками, просто накройте бумажными полотенцами.
- Банки укутайте тёплым полотенцем или пледом.
- Оставьте на 6–10 часов при температуре 40–45°C.
- Для лучшего результата можно оставить банки в выключенной духовке с включённой лампочкой.
- Готовый йогурт перемешайте и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
- Охлаждённый йогурт станет гуще и плотнее.
Рекомендации для улучшения рецепта
- Если хотите густой йогурт – добавьте 1–2 ст. л. сухого молока перед заквашиванием.
- Если любите сладкий йогурт – можно добавить 1–2 ст. л. мёда или сахара после заквашивания.
- Для разнообразия вкусов – добавьте в готовый йогурт ваниль, корицу, ягоды или орехи.
- Можно готовить в термосе – если нет йогуртницы, молоко с закваской можно перелить в термос, закрыть и оставить на 6–8 часов.
- Не перегревайте молоко – если температура будет выше 50°C, полезные бактерии погибнут, и йогурт не получится.
Теперь у вас идеальный домашний йогурт, без химии и лишних добавок!
#йогурт #рецепты #кулинария