Зоя Багрова-Переверзева.

Маринованный перец - зимой без него стол пустой

Ингредиенты:
- Сладкий красный перец — 5 кг
- Подсолнечное масло — 500 мл
- Уксус 9% — 380 мл
- Вода — 500 мл
- Соль — 75 г
- Сахар — 100 г
- Лавровый лист, перец горошком, чеснок — по вкусу
- Сельдерей и петрушка — по вкусу
Выход: 7 банок по 700 г.
Приготовление:
1. Перцы очищаем от хвостиков и семян, промываем и режем на 2–3 части.
2. В кастрюлю наливаем воду, масло, уксус, добавляем соль и сахар, перемешиваем и доводим до кипения.
3. Закладываем перцы (не все сразу, а столько, сколько поместится), варим с момента закипания 5 минут. Таким образом провариваем все перцы по очереди.
4. Банки и крышки тщательно промываем горячей водой. Зелень и чеснок нарезаем. В банки выкладываем перец, между слоями кладём лавровый лист, перец горошком и нарезанную зелень. Хорошо прижимаем, чтобы не было пустот. Заливаем оставшимся маринадом, в котором варились перцы.
5. На дно большой кастрюли стелим полотенце, ставим банки, сверху прикрываем крышками. Заливаем холодной водой до «плечиков» банок. Доводим до кипения и на среднем огне стерилизуем пол часа.
После этого банки закручиваем крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.
Рекомендации от Инги:
- Для более праздничного вида используйте разноцветный перец (красный, жёлтый, оранжевый) — банки будут смотреться как витраж.
- В маринад можно добавить 2–3 гвоздички или щепотку семян кориандра — они придадут особый аромат.
- Если любите мягкий вкус, часть уксуса можно заменить лимонным соком — заготовка получится более нежной.
- Попробуйте часть банок сделать с добавлением моркови, нарезанной кружочками — будет красиво и вкусно.
- Для удобства зимой закатывайте перцы в баночки разного объёма: маленькие — для повседневных ужинов, большие — для праздничного стола.
- Банки лучше хранить в прохладном и тёмном месте — так перцы дольше сохраняют цвет и аромат.
- Чтобы вкус был мягче, перед подачей дайте банке с перцем постоять открытой 10–15 минут — маринад «успокоится», и вкус станет гармоничнее.
- Такие перцы отлично подходят как гарнир к мясу, но попробуйте их и в салатах — это быстрый способ добавить яркости блюду.
А вы любите маринованный перец? Пишите в комментариях, с чем он вкуснее всего — с мясом, картошкой или прямо так, из банки? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне"
#перец #маринад #заготовка #консервация #зима

Беру батон и яйца — через 5 минут на столе вкуснейший горячий завтрак

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 2 ст. ложки сметаны
- соль — по вкусу
- 100 г твёрдого сыра
- 1 луковица
- белый хлеб
- растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Подготовка яичной смеси:
- Разбейте 2 яйца в миску.
- Добавьте 2 ст. ложки сметаны и соль по вкусу.
- Хорошо перемешайте до однородной массы.
2. Подготовка сыра и лука:
- Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке.
- Добавьте натёртый сыр к яичной смеси.
- Нарежьте луковицу небольшими кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.
- Всё хорошо перемешайте — начинка для бутербродов готова!
3. Подготовка бутербродов:
- На кусочки белого хлеба выкладывайте по 1–2 столовые ложки начинки, равномерно распределяя её по поверхности.
4. Жарка бутербродов:
- Разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде.
- Выложите бутерброды начинкой вниз на сковороду.
- Обжаривайте примерно 5 минут на огне ниже среднего, затем переверните и жарьте ещё пару минут до золотистой корочки.
Подача:
- Горячие бутерброды с сыром и луком готовы! Подавайте их горячими и наслаждайтесь их сытным и ароматным вкусом.
Возможные нюансы рецепта:
- Начинки лучше не делать слишком много. Если слой получится толстым, она может не успеть хорошо прогреться и схватиться во время жарки. Поэтому я стараюсь распределять её тонким слоем — примерно 1–2 столовые ложки на кусочек хлеба.
- Жарить такие бутерброды лучше на огне ниже среднего. Если сделать огонь слишком сильным, хлеб может быстро подрумяниться, а начинка внутри ещё останется сыроватой.
- Очень важно сначала класть бутерброды на сковороду именно начинкой вниз. Так яичная смесь быстрее «схватывается», сыр начинает плавиться, и начинка лучше держится на хлебе.
- Лук лучше нарезать мелкими кубиками. Если кусочки будут слишком крупными, они могут не успеть приготовиться и будут чувствоваться слишком резко.
- Масла много не нужно — достаточно слегка смазать сковороду. Хлеб хорошо подрумянивается и на небольшом количестве масла.
- Я чаще всего беру обычный батон или белый хлеб. Он мягкий и быстро поджаривается. Если использовать очень свежий хлеб, начинка может немного впитываться в мякиш — это нормально.
- Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится. Тогда начинка получится более нежной и тянущейся.
- Переворачивать их лучше тогда, когда начинка уже слегка схватилась и появилась румяная корочка. Если сделать это слишком рано, часть начинки может остаться на сковороде.
А вы готовите такие горячие бутерброды? Напишите в комментариях, что обычно добавляете в начинку. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#бутерброды #рецепты #кулинария

ПЕРЕЦ «ОГОНЬ-БАНКА» НА ЗИМУ (папа сказал: «открой ещё одну баночку» )

Сохраняй, потому что зимой это улетает моментально
Ингредиенты на 1 банку:
• болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• зелень
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 3 горошины перца
• 2 ст. л. масла
• кипяток
Приготовление:
1. Перец нарежь крупными полосками.
2. Слегка обжарь его на сковородке.
3. В банку положи чеснок, зелень и специи.
4. Плотно уложи перец.
5. Добавь масло, уксус, соль и сахар.
6. Залей кипятком и закатай.
7. Переверни банки и укутай до остывания