Раиса Гейнц

Кукурузу привыкли есть сразу. Сварили, может, пожарили на гриле — и на этом все. А ведь из нее получается прекрасная заготовка на зиму. Редакция "Едим Дома" нашла 3 надежных варианта для заготовки кукурузы: заморозка, консервация в початках и в зернах. Это самый простой и быстрый способ. Початки отвариваются с солью и сахаром (на 1 л воды — 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара), затем зерна аккуратно срезаются, промываются и обсушиваются. Вам останется уложить их в пакеты и заморозить. Зимой достаточно разморозить нужную порцию, прогреть в воде — и кукуруза готова к подаче или добавлению в салаты. Данный способ, отмечают кулинары, подходит только для молочных початков, которые варятся не менее 40 минут. Готовность проверяется "на укус". Более сложный вариант — сохранить кукурузу как есть, то есть в початках. Початки сначала отвариваются в несоленой воде, иначе зерно станет жестким. Затем выкладываются в стерилизованные банки. Следом добавляется уксус (3 ст. л. на банку 3 л) и кипящий марин

К концу августа сложно решить, оставлять помидоры на салат или отправлять в заготовки на зиму. Может, не выбирать? Читатели “Едим Дома” предложили два варианта закуски по-корейски, которая не надоет до зимы. У "быстрых" помидоров по-корейски вкус ярче за счет свежего укропа и измельченного перца с чесноком, а зимние получаются более насыщенными и сытными. На кисло-сладкие помидоры в острой заправке уйдет 10–15 минут, но открывают их только через сутки. Ингредиенты: Способ приготовления: Готовую ароматную закуску советуют подавать к картофелю, мясу и просто с хлебом. И маринад со дна контейнера не выливайте, чтобы потом им можно заправить овощной салат или полить отварной картофель. На 1 кг помидоров идут болгарский перец, морковь, лук и целая головка чеснока. Овощи сначала маринуются около часа и успевают дать собственный сок, после чего их перекладывают в банки и стерилизуют. Ингредиенты: Способ приготовления: Из указанного количества, отметила автор рецепта, получается примерно 2 л з