Янина Максимова

Лечо с шампиньонами на зиму — ароматная овощная закуска на каждый случай! (На 4 баночки по 0,5 л)

Ингредиенты:
Сладкий перец — 1,5 кг
Шампиньоны — 800 г
Помидоры — 800 г
Чеснок — 1 большая головка
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 100 г
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 3 ст. л.
Смесь молотых перцев — ½ ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Зёрна горчицы — 1 ч. л.
Вода — 1 л
Пошаговое приготовление:
Подготовка грибов:
Тщательно вымойте шампиньоны, нарежьте пластинами.
Отварите в подсоленной воде с лавровым листом и чёрным перцем горошком — 20 минут.
Откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.
Подготовка овощей:

Варёные огурцы на зиму с кетчупом чили — пальчики оближешь!

Ингредиенты: (на 3 кг огурцов)
Огурцы — 3 кг
Кетчуп чили — 500 г
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Подсолнечное масло — 250 мл
Чеснок — 9 зубчиков
Уксус 9% — 100 мл
Вода — 130 мл
Как готовить:
Огурцы замачиваем на 2 часа, тщательно моем и обсушиваем. Срезаем кончики и нарезаем: сначала пополам, а затем каждую половинку — ещё на две части вдоль. Получаются аккуратные брусочки.
Маринад:
В большой кастрюле (5 л) соединяем воду, сахар, соль, масло. Ставим на огонь и тщательно перемешиваем до растворения. Добавляем кетчуп чили, снова перемешиваем.
Варим огурцы:
Аккуратно выкладываем огурцы в кастрюлю.

Вкуснейшие баклажаны на зиму — маринад просто «бомба»!

Ингредиенты (вес указан в очищенном виде):
Баклажаны — 5 кг
Растительное масло для жарки — 200 мл
Болгарский перец — 1,2 кг
Помидоры — 1 кг
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 50 г
Соль — 2 ст. ложки (≈50 г)
Сахар — 4 ст. ложки (≈100 г)
Уксус 9% — 120 мл
Зелень: петрушка и сельдерей (по вкусу)
Выход: около 10 банок по 700 мл
Подготовка баклажанов
Удалите плодоножки, разрежьте баклажаны пополам, затем ещё на 2–4 части.
На разогретую сковороду добавьте немного масла. Обжаривайте кусочки 1–2 мин. с каждой стороны до лёгкой мягкости.
Совет: можно сначала подрумянить без масла, потом смазать кисточкой
Маринад-микс
Проп

Такие пончики сами в рот просятся: "пушистые" и очень вкусные, а делаются очень просто и быстро.

Ингредиенты
для пышек:
Тёплое молоко 3,2 % — 300 мл;
Вода тёплая — 50 мл;
Сахар — 3 ст. л.;
Дрожжи сухие — 6 г;
Соль — ч. л.;
Яйца — 2 шт.;
Мука — 650 г;
Масло сливочное — 80 г.
Приготовление пышек:
В миске смешиваем воду с теплым молоком. Высыпаем в жидкость сахарный песок, соль и дрожжи, тщательно перемешиваем.
Разбиваем в смесь яйца, смешиваем ингредиенты. Высыпаем в смесь муку и размягченное сливочное масло, замешиваем тесто.
Посыпаем стол мукой, вымешиваем эластичный и не липкий колобок.
Смазываем тесто растительным маслом. Также смазываем тару растительным маслом, убираем туда тесто и