АВЕ 🌿🌿🌿

Приправа из листьев хрена на зиму — кто пробует, сразу просит рецепт!

Добавляю её в салаты, подаю к мясу и рыбе, кладу в суп или борщ, намазываю на хлеб. Настоящая палочка-выручалочка, которая готовится проще простого!
Ингредиенты:
- листья хрена — 50 средних листьев;
- болгарский перец — 300 г;
- острый перец — 1–2 стручка;
- грецкий орех — 100 г;
- чеснок — 50 г;
- кинза — 50 г;
- петрушка — 50 г;
- лимон — 1 шт.;
- растительное масло — 100 мл в приправу и немного для заливки;
- хмели-сунели — 2 ч. ложки;
- соль — 2–3 ч. ложки.
- Если вы не любите кинзу, замените её петрушкой: возьмите в общей сложности 100 г петрушки.
Приготовление:
1. Листья тщательно промываю под проточной водой, чтобы удалить песок и загрязнения. Затем слегка обсушиваю. У каждого листа отделяю мягкую зелёную часть от плотного стебля. Стебли для этой приправы не использую, потому что они достаточно волокнистые. Но выбрасывать их не стоит: они пригодятся при засолке и мариновании огурчиков.
2. Болгарский перец очищаю от семян и нарезаю крупными кусочками. Для приправы подойдёт как зелёный, так и красный перец. Острый перец использую по вкусу. Если хотите получить умеренно острую приправу, возьмите один стручок и при желании удалите семена. Для более жгучего варианта добавьте два. Чеснок очищаю. Петрушку и кинзу промываю и хорошо обсушиваю. Грецкие орехи перебираю.
3. Все подготовленные ингредиенты пропускаю через мясорубку. Сначала измельчаю листья хрена, затем острый и болгарский перец, грецкие орехи, чеснок, петрушку и кинзу. Если мясорубки нет, можно воспользоваться блендером. Измельчайте продукты небольшими порциями до желаемой консистенции.
4. С лимона мелко снимаю только жёлтую часть цедры, стараясь не задевать белый слой — он может дать горечь. В измельчённую массу добавляю цедру и сок одного лимона, хмели-сунели, соль и 100 мл растительного масла. Вместо обычного растительного масла можно использовать оливковое.
5. Всё тщательно перемешиваю ложкой. Если масса получилась слишком густой, добавляю ещё немного масла. Обязательно пробую приправу и при необходимости досаливаю. Количество соли зависит от размера листьев, сочности перца и вашего вкуса.
6. Приправу раскладываю по чистым и полностью сухим баночкам небольшого объёма. Плотно утрамбовываю массу ложкой, стараясь не оставлять внутри воздушных пустот. Оставляю немного места для защитного слоя масла. Сверху наливаю тонкий слой растительного масла, чтобы вся поверхность приправы была закрыта.
7. Баночки плотно закрываю крышками и отправляю в холодильник. В таких условиях приправа может храниться до шести месяцев. Также её можно разложить небольшими порциями и заморозить — так будет удобно доставать ровно столько, сколько понадобится для одного блюда.
Приправа получается яркой, ароматной и по-настоящему универсальной. Приготовьте хотя бы несколько баночек — зимой она пригодится и к мясу, и к рыбе, и к горячему борщу!
А вы листья хрена выбрасываете или тоже заготавливаете? Поделитесь своими способами в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#хрен #приправа #заготовка #зелень #рецепт