Наталья Лосева

Домашний «Пражский» торт — тот самый шоколадный вкус из детства

Насыщенный, мягкий, с нежным кремом — как в хорошей кондитерской, только дома Признаюсь честно: раньше «Пражский» торт казался мне чем-то сложным, почти ресторанным. Казалось, что там куча секретов и без кондитерского диплома не подступиться. А потом попробовала испечь его дома — и оказалось, что всё вполне по-человечески. Самое долгое тут — дождаться, пока он настоится, потому что запах шоколада по кухне сводит с ума. Теперь этот торт у нас идёт на дни рождения и семейные посиделки. Всегда спрашивают: «Ты где такой купила?» А он не купленный — он домашний. Ингредиенты Для бисквита: Яйца — 6 шт. Сахар — 200 г Мука — 150 г Какао — 50 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванилин — по желанию Для крема: Сливочное масло — 200 г Сгущённое молоко — 1 банка Для глазури: Тёмный шоколад — 100 г Сливочное масло — 20 г Приготовление 1. Бисквит Отделите белки от желтков. Белки взбейте с половиной сахара до плотной пены. Желтки взбейте с оставшимся сахаром — масса станет светлой и густой. Смешайте муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вмешайте их в желтковую массу. Теперь осторожно добавьте белки. Не мешайте резко — лучше лопаткой снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным. 2. Выпечка Форму застелите пергаментом. Выпекайте при 180 °C примерно 25–30 минут. Готовность проверьте шпажкой. Полностью остудите и разрежьте на 2–3 коржа. 3. Крем Мягкое масло взбейте до пышности. Постепенно добавляйте сгущёнку, продолжая взбивать. Крем получается гладкий, нежный и очень ароматный. 4. Глазурь Шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке. Перемешайте до блеска. 5. Сборка Промажьте коржи кремом, соберите торт. Сверху полейте глазурью. И вот тут начинается самое сложное — дать ему постоять. Хотя бы пару часов. А лучше ночь в холодильнике. Полезные советы Чем лучше какао, тем вкуснее торт. Не открывайте духовку первые 20 минут — бисквит не любит сквозняков. Если крем вдруг стал жидким — охладите его немного и снова взбейте. На следующий день «Пражский» становится ещё вкуснее. Этот торт не про сложность. Он про уют, запах шоколада и тёплый чай в кругу семьи. Иногда именно такие простые вещи радуют больше всего.