Сергей и Наталия Чернаков

"Мини-наполеоны" из готового слоёного теста

Ингредиенты:
• Слоёное бездрожжевое тесто (готовое) — 1 упаковка
• Масло сливочное — 150г.
• Сгущённое молоко — половина банки
• Сахарная пудра — для посыпки
Приготовление:
Тесто достаю из упаковки, раскладываю на столе и даю чуть оттаять. Минут 10–15 хватает, главное — не передержать, чтобы не стало слишком мягким и не липло.
Слегка прохожусь скалкой, но можно и не раскатывать — тогда слои будут повыше. Режу тесто на прямоугольники или квадраты, как удобно.
Противень застилаю пергаментом, выкладываю кусочки на небольшом расстоянии друг от друга. Отправляю в духовку, разогретую до 200°C, на 15-20 минут. Слойки должны подняться и красиво зарумяниться.
Пока пекутся, делаю крем:
Масло заранее достаю из холодильника, чтобы стало мягким. Взбиваю миксером добела, потом постепенно добавляю сгущёнку и продолжаю взбивать до пышной однородной массы.
Важный момент: слойки должны немного остыть, но не до конца. Тёплые они лучше режутся и не крошатся. Острым ножом аккуратно разрезаю каждую слойку вдоль на две половинки, как булочку.
Нижнюю половинку смазываю кремом, накрываю верхней. Сверху присыпаю сахарной пудрой. Можно слегка придавить, чтобы крем немного соединил слои.
Получаются очень нежные, рассыпчатые пирожные с любимым вкусом. Идеально к чаю или кофе.

Давно забытый рецепт из СССР

Так готовила моя мама:простая творожная выпечка, которую мы называли «Мамино печенье»
Его приготовление занимает не больше 15 минут.
Ингредиенты:
• Творог — 250г.
• Сахар — 3 ст.л.
• Яйцо — шт.
• Кефир — 3 ст.л.
• Сода — ½ ч.л.
• Мука — 200г.
Приготовление:
В миску с творогом высыпаем сахар и тщательно смешиваем. Разбиваем в чашку яйцо и взбиваем вилкой, выливаем к творогу вместе с кефиром и содой, перемешиваем до однородности.
Высыпаем в творожную смесь муку и замешиваем густое мягкое тесто. Выкладываем тесто на стол и скручиваем небольшую колбаску. Делим колбаску на небольшие порции.
В сковороде на растительном масле обжариваем небольшие колбаски из творожного теста до золотистой корочки с обеих сторон.
Вкуснейшее мамино печенье готово!