Елена Дудина (Каргашина)

Удачное сочетание овощей делает салат по-настоящему универсальным: он одинаково хорошо смотрится и на праздничном столе, и в качестве повседневного дополнения к обеду. Мягкая мякоть баклажанов удачно оттеняется сочным болгарским перцем, жгучестью чили и чесночным ароматом, а томатная основа связывает все компоненты в единый вкус. Острота здесь работает не ради самой остроты, а чтобы подчеркнуть природную сладость овощей. Такую закуску можно подавать самостоятельно, добавлять к картофельному пюре, жареному мясу или просто есть с ломтем хлеба. Заготовка не требует подогрева перед подачей и хорошо хранится до самой зимы. Что понадобится (на 3–4 банки по 0,5 л) Как готовить Овощи тщательно моют. Баклажаны нарезают кружочками около 1 см толщиной; если чувствуется горечь, их присыпают солью, оставляют на 20 минут, затем промывают и обсушивают. У болгарского перца убирают семена и плодоножки, режут крупными кусками примерно 3×3 см. Острый перец мелко шинкуют – семена оставляют для более жгуче

Вот так баклажаны я готовлю весь сезон! И так уже 3 года. Рецепт салата баклажаны по-корейски. Подкупают Всех своим необычным, изысканным, острым вкусом. У нас такая заготовка в сезон баклажанов, в холодильнике практически всегда. Потому, что это вкусно и готовится быстро. Рецепт: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Баклажаны 2 средних, нарежем соломкой. Добавляем соль половину ч. л., перемешиваем и оставляем на минут 15. За это время подготовим все остальное, перец болгарский нарежем соломкой. Большую луковицу нарежем четверть кольцами. Морковь натрем на терке для корейской моркови. Кладем все овощи в салатник. Теперь берем сковороду, наливаем растительное масло немного, разогреваем. С баклажан сливаем образовавшуюся жидкость. Можно промыть по желанию, я не промываю. Кладем на сковороду и жарим до готовности. Теперь горячие баклажаны кладем к овощам. Добавляем 1 ст. л. соевого соуса, 3-4 зубчика чеснока, 1ч.л. сахара и вливаем уксус, я добавляю 2 ст. л. 9 уксуса. Можно добавить больше или не меньше,