Надежда Юшкова (Скворцова)

Самый вкусный кулич, который я готовлю каждый год

Я перепробовала десятки рецептов куличей… и этот — лучший. Нежный, сладкий, с идеальной текстурой. И главное — без сложностей. Сохраняйте и готовьте вместе со мной! Ингредиенты: (на 2 средних кулича — вес теста ~880 г) - Мука — 300 г - Сливки 10% — 100 мл - Сливочное масло — 130 г (мягкое) - Свежие дрожжи — 20 г (или 7 г сухих) - Сахар — 4 ст. л. - Ванильный сахар — 1 пакетик (8 г) - Яичные желтки — 4 шт. - Коньяк — 1 ст. л. (по желанию можно настоять с 3–5 нитями шафрана 4–12 ч) - Соль — ½ ч. л. - Изюм — 100 г - Цукаты — 100 г (по 50 г ананаса, вишни или папайи) 1. Активация дрожжей В подогретые сливки (38–40 °C, при

Сегодня к обеду решила испечь пирожки на кефире. Сначала приготовила начинку. Решила сделать пирожки с двумя начинками. Для теста: - Кефир (или простокваша, тёплая) — 500 мл - Майонез — 1 ст. л. с горкой - Соль — ½ ст. л. без верха - Сахар — 2 ст. л. - Подсолнечное масло — около 50 мл - Разрыхлитель — 1,5–2 пакетика (примерно 15–20 г) - Мука — 700–800 г Начинка №1 (лёгкое с картофелем): - Свиное лёгкое — около 250 г - Картофель — 1 шт. - Лук репчатый — 1 шт. - Соль — по вкусу - Чёрный перец — по вкусу - Молоко — немного (по необходимости, чтобы начинка не была густой) Начинка №2 (квашеная капуста с картофелем): - Квашеная капуста — 500 г - Картофель — 2 шт. - Лук репчатый — 1 шт. - Соль —