Галина Анищенкова(Мосейкина )

Рецепт воздушных слоеных булочек-улиток Идея: Тесто много раз складывается со сливочным маслом, создавая сотни тончайших слоев. При выпечке вода в масле и тесте превращается в пар, который и заставляет булочки невероятно подниматься, становясь невероятно нежными и воздушными Выход: 9 - 10 булочек. Ингредиенты: Для теста: — Мука пшеничная — 500 гр (высший сорт + около 50 гр для подпыла) — Молоко (комнатной температуры) — 250 мл — Сахар — 60 гр — Соль — 1 ч.л. (без горки) — Свежие дрожжи — 25 гр или сухих активных — 9 - 10 гр — Яйцо — 1 шт. (комнатной температуры) — Сливочное масло (размягченное) — 50 гр для теста Для слоения (масляный пласт): — Сливочное масло (охлажденное, жирность не менее 82%) — 250 гр Для смазки: — Яичный желток — 1 шт. — Молоко — 1 ст.л. Технология приготовления 1️⃣ Приготовление основного теста 1. Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в теплое молоко (не горячее!), добавьте 1 ч.л. сахара и размешайте до растворения. Оставьте на 10-15 минут до поя

Рецепт воздушных слоеных булочек-улиток Идея: Тесто много раз складывается со сливочным маслом, создавая сотни тончайших слоев. При выпечке вода в масле и тесте превращается в пар, который и заставляет булочки невероятно подниматься, становясь невероятно нежными и воздушными Выход: 9 - 10 булочек. Ингредиенты: Для теста: — Мука пшеничная — 500 гр (высший сорт + около 50 гр для подпыла) — Молоко (комнатной температуры) — 250 мл — Сахар — 60 гр — Соль — 1 ч.л. (без горки) — Свежие дрожжи — 25 гр или сухих активных — 9 - 10 гр — Яйцо — 1 шт. (комнатной температуры) — Сливочное масло (размягченное) — 50 гр для теста Для слоения (масляный пласт): — Сливочное масло (охлажденное, жирность не менее 82%) — 250 гр Для смазки: — Яичный желток — 1 шт. — Молоко — 1 ст.л. Технология приготовления 1️⃣ Приготовление основного теста 1. Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в теплое молоко (не горячее!), добавьте 1 ч.л. сахара и размешайте до растворения. Оставьте на 10-15 минут до поя