Алексей Китаев

Жареная картошка с грибами — блюдо безусловно вкусное и при всей своей кажущейся простоте — роскошное. Если его  приготовить правильно — чтобы грибы получились плотными и упругими, картошка — румяной, не разваливалась и не превращалась в кашу. В таком виде картошка с грибами тоже будет съедобной, но особого наслаждения не доставит. Особых кулинарных секретов здесь нет. Есть скорее определенные правила, которых можно и не придерживаться, но если соблюдать — эффект будет потрясающим. С них мы, пожалуй и начнем. В мире существует более 4000 сортов картофеля. Они различаются нюансами вкуса, количеством содержащегося крахмала, цветом кожуры и мякоти. К счастью на рынках, в магазинах и супермаркетах видов картофеля гораздо меньше, что облегчает выбор. А выбор важен. Не каждый сорт картофеля идеально подходит для жарки. Берем тот, в котором меньше крахмала. Первый признак — красноватая или розовая кожица. Но это еще не гарантия! Для максимальной уверенности в низком содержании крахмала клуб