Игорь Ильинский

Иногда самые запоминающиеся блюда рождаются не из дорогих продуктов, а из обычной картошки, муки и пары луковиц. Внешне эти лепёшки кажутся скромными, но стоит разломить одну горячей — и становится понятно, почему их готовят снова и снова. Тонкое тесто, румяная поверхность и щедрая начинка делают их настоящим домашним удовольствием. Мне нравится, что рецепт не требует особого опыта. Нужно лишь дать дрожжам время заработать, не пожалеть начинки и жарить лепёшки спокойно, без сильного огня. Тогда они поднимутся, станут воздушными и останутся мягкими даже после остывания. Армянские лепёшки на сковороде готовятся из простого дрожжевого теста на воде. В нём нет молока, яиц и сливочного масла, поэтому блюдо подходит для постного меню. При этом отсутствие сдобы не делает тесто пресным: растительное масло добавляет ему эластичность, а дрожжи создают внутри лёгкую, пористую структуру. Главное правило — не забивать тесто мукой. Оно должно быть мягким, чуть липким в начале замеса, но после о

Хочется домашнего торта, а включать духовку — лень? Знакомая ситуация. Этот десерт на сковороде выручает, когда гости уже в пути или утром хочется побаловать семью вкусным кофе. Никакой духовки, никаких сложных кремов. Домашний торт со сгущёнкой жарится за 20 минут, а получается как в ресторане — нежный, пропитанный и очень сытный. Всё просто и дёшево. Никаких экзотических продуктов. Для теста: Для крема: Коржи жарятся на сухой сковороде, как блины. Вместо крема — сметана с сахаром. Обычная, деревенская, из холодильника. Шаг 1. Тесто за 5 минут Открыть банку со сгущёнкой. Перелить в миску, добавить яйцо, перемешать. Всыпать муку частями, добавить разрыхлитель. Мешать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (уйдёт около 3 стаканов муки). Шаг 2. Делим и раскатываем Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую раскатать в круг по диаметру сковороды (примерно 24 см). Не слишком тонко, иначе коржи будут рваться при переносе. Вилочкой наколоть в нескольких местах — чтобы не вздувались при жа