Вадим Плеханов

Есть ли кризис ресторанов в России, почему одни проекты закрываются, а другие собирают полную посадку и куда уходят люди с Патриков — «РБК Стиль» обсудил с рестораторами и экспертами индустрии гостеприимства Подписывайтесь на телеграм-канал «РБК Стиль» Последние несколько месяцев телеграм-каналы пишут про череду закрытий гастропроектов. Среди них — Amy, 0.75 please, Lou Lou, Focacceria, CuttaCutta, Cape в Москве, Veter и «Магадан», «Гребешки», «48 стульев» в Петербурге. При этом столичный департамент торговли и услуг отчитался, что в 2025 году в городе стало почти на 700 кафе и ресторанов больше. Рост числа заведений не означает рост потребления: по данным «СберИндекса», расходы на общественное питание за январь—август снизились на 9,8%. Исследование «Т-Бизнеса» также показывает снижение покупок на 3%, при этом оборот вырос на 8%. Произошло это за счет роста среднего чека на 12% (до 576 руб.) Влияют разные факторы: как рассказывает в своем телеграм-канале основатель альянса White Rabbi