natalia pfannenstiel

Лучшее, что мы можем сделать для капусты при срезке и подготовке к хранению. И при хранении тоже: нехитрые законы капустного “долголетия”. Чтобы головки не увядали, не сохли, не теряли вес - и не загнивали - что мы можем сделать при уборке и после. И что не нужно делать: что снижает лежкость капусты. Тонкость 1. Чтобы капуста не сохла, не вяла и не растрескивалась, ее нужно вовремя убрать. И дело не во влажности И правильно хранить. Это главный закон хранения капусты, и от этого зависит все. Будут ли вилки сохнуть, теряя сочность, хруст и вес, будут ли загнивать, будут ли растрескиваться: все это зависит от сроков уборки. И - от температуры воздуха при срезке. Серьезно. Если мы начнем уборку раньше, чем положено - головки капусты не вызреют полностью. Пусть они и достигнут присущего сорту веса, размера - они не наберут необходимое для полной спелости количество углеводов, органических кислот, витаминов, пигментов - и других веществ, от которых зависит вкус и лежкость капусты. Интересно