Марина Артуровна

Сметанный торт "Монастырская изба" Сметанный торт – это идеальное сочетание легкого и нежного сметанного крема, кисло-сладкой вишни и хрустящего теста, которое, пропитываясь кремом, становится очень нежным и мягким. Рецепт, как приготовить сметанный торт "Монастырская изба", очень простой и быстрый. Конечно, немного придется повозиться с трубочками, но и это не займет много времени, все трубочки я выпекаю в два захода буквально за 30 минут. Все остальное время – это пропитка торта, и здесь очень важно все-таки выдержать минимум 6 часов, чтобы торт очень хорошо пропитался, стал полностью единым целым. Только тогда вы сможете точно понять, что такое торт "Монастырская изба". Ингредиенты: Мука: 350-450 Грамм, Масло сливочное: 250 Грамм (можно маргарин), Сахар: 450 Грамм (200 г - в тесто, 250 г - в крем), Сметана 21%: 900 Грамм (200 г - в тесто, 700 г - в крем), Разрыхлитель для теста: 1 Чайная ложка, Соль: 1 Щепотка, Вишня без косточек: 600 Грамм (консервированная), Ванильный сахар: 10 Грамм, Шоколад: 50 Грамм Приготовление: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Размягченное масло смешайте с сахаром и взбейте миксером на небольших оборотах. Затем добавьте сметану, снова хорошенько перемешайте. Муку просейте вместе с солью и разрыхлителемм, добавьте к сметанно-масляной массе и хорошенько перемешайте. Замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час. Затем тесто выньте из холодильника, разделите на 15 равных частей. Из каждой части руками сделайте не длинную толстую колбаску, которую скалкой раскатайте толщиной 2-3 мм. Обратите внимание: тесто будет липнуть и к рукам, и к рабочей поверхности, и к скалке, потому подсыпайте понемногу муки, самую малость, чтобы ни в коем случае не утяжелить тесто. На полосочку теста выложите отжатые от сока вишенки. Подверните края и сформируйте трубочки. Должно получиться 15 трубочек. Я выпекала их в 2 захода (сначала 8, а затем 7 шт.) по 15 минут при температуре 180 градусов. Выпекать следует до легкого золотистого оттенка. Дайте трубочкам остыть, а тем временем подготовьте сметанный крем. Смешайте сметану с сахаром (можно взять сахарную пудру) и ванильным сахаром. Если сметана жидковата, до добавьте 10 г загустителя для сметаны. Взбейте миксером до растворения сахара и образования однородной пышной массы. Начинайте собирать торт. На большое блюдо положите 5 трубочек, сверху смажьте сметанным кремом. Затем положите 4 трубочки и снова смажьте кремом. В следующем ряде положите уже 3 трубочки, затем 2, и в конце 1 трубочку. Остатками крема залейте торт сверху. Шоколад натрите на мелкой терке. Посыпьте шоколадкой крошкой торт сверху. Можно также использовать сахарную присыпку или мелкие цветные конфетки. Готовый торт отправьте в холодильник на 6-12 часов для пропитки. Сметанный торт "Монастырская изба" готов. Приятного чаепития!