Ольга Конюший

Апельсиновый поссет — нежный холодный десерт с цитрусовым бризом

Ингредиенты:
Сливки 33% — 400 мл (охлаждённые)
Сахар — 140 г (можно заменить кокосовым)
Апельсиновый сок — 120 мл (свежевыжатый, с мякотью)
Цедра — с 1 апельсина (только оранжевая часть, без белой горечи)
Ванилин — на кончике ножа
Приготовление:
Готовим апельсиновую основу:
Срежьте цедру, избегая белой прослойки.
Разрежьте апельсин пополам, выньте мякоть и отожмите сок (должно получиться ~120 мл).
Варим крем:
В сотейнике смешайте сливки, сахар и цедру. Доведите до первых пузырьков (не кипятите!).
Влейте сок, сразу снимите с огня. Помешивай

Рыба в хрустящем картофельном кляре

Ингредиенты:
Картофель — 3 шт. (крупные)
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Рыбное филе (любое) — 300–400 г
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Подготовка картофеля:
Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Отожмите лишний сок, чтобы кляр получился плотным.
Замешивание кляра:
Добавьте к картофелю яйцо, муку и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
Формирование заготовок:
Рыбу нарежьте порционными кусочками. Обмакните каждый в картофельную массу, плотно прижимая, чтобы кляр хорошо держался.
Жарка:
Разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте рыбу на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 3–4 ми