Nikolai и Nadja Kapustjanski

Помните тот самый торт из советского кафе? Воздушный бисквит, нежный масляный крем и щедрая ореховая обсыпка… Сегодня такой в магазине не купишь, а ведь его можно приготовить дома! Давайте вместе испечём легендарный «Подарочный» — просто, душевно и с тем самым вкусом из юности. Почему стоит взяться за этот рецепт? «Подарочный» — это классика советской кондитерской школы. Его рецепт закреплён в сборниках ГОСТ, и он долгое время считался эталоном правильной выпечки: чёткие пропорции, натуральные продукты, строгая технология. Никаких загустителей и «улучшителей» — только мука, яйца, масло и орехи. Именно поэтому торт получается честным и по-домашнему вкусным. Что нам понадобится Для бисквита: · Яйца — 4 шт. · Сахар — 120 г · Мука — 120 г · Ванилин — 2 г · Соль — щепотка Для крема «Шарлотт»: · Молоко — 160 мл · Сахар — 250 г · Яйца — 2 шт. · Сливочное масло 82,5% — 300 г · Ванилин — 2 г · Коньяк — 15 мл (по желанию) Для пропитки: · Вода — 110 мл · Сахар — 100 г · Коньяк — 15 мл

Когда хочется чего-то особенного к чаю, я всегда вспоминаю об этом рецепте. Это не просто печенье, а настоящее открытие. В нем удачно сочетаются, казалось бы, несочетаемые вещи: нежность и пышность булочки и тот самый вожделенный хруст и рассыпчатость песочного теста. Попробуйте один раз — и оно станет вашей любимой выпечкой, проверено! СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала активируем дрожжи, заодно проверим их работоспособность, в миску вливаем 80 мл воды, добавляем 1ч.л. сахара и добавляем 1 пачку сухих дрожжей у меня в пачке 7 грамм, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут. Масло сливочное 250 грамм заранее достанем из холодильника, чтобы она стало мягким, добавим 80 грамм сахара и ванилин, взбиваем до пышности миксером и добавляем 3 яйца по 1, добавляем сначала одно яйцо вбиваем его в масло затем следующее и так 3 яйца. Теперь вливаем активированные дрожжи и муку 550 грамм постепенно замешиваем тесто. Тесто получается мягкое к рукам не липнет. Формируем прямоугольник и раскатываем скалкой

Сегодня приготовим к чаю хворост, хрустящее лакомство из детства. Секрет идеального хвороста – в добавлении водки, которая делает тесто особенно нежным, а после обжарки – невероятно хрустящим. Ингредиенты: Яйца — 2 шт. Соль — щепотка Мука — 180–200 г Водка — 1 ст. л. Дополнительно: Растительное масло — 300 мл (для фритюра) Сахарная пудра для посыпки — 50 г В миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и столовую ложку холодной водки. Взбиваем венчиком до однородной массы. Всыпаем половину просеянной муки и тщательно перемешиваем. Продолжаем постепенно подсыпать муку, пока тесто не станет густым. Затем перекладываем его на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем руками до получения крутого, но эластичного теста. Комочек, как видите, небольшой, но из него получается много хвороста Готовое тесто делим на две части и раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем сначала длинные полоски, а затем делим их на прямоугольники длиной 7–10 см. В центре каждого делаем небольшой надрез и аккуратно про