Лариса Кеслер-Черномаз

Начинка:

повидло
Крошка:
10 г сл.масла +10 г сахара растерла ложечкой+ 20 г муки перемешала в крошку
Все продукты, в т.ч. и повидло, комнатной tº
Готовим:
1) Опара: в молоке(38ºС) распустить дрожжи с 1 ч.л. сахара(из общ. кол-ва), добавить 4 ст.л. муки(из общ. кол-ва), перемешать до однородности, затянуть пленкой, убрать на подъем.
2) Перемешать яйца, соль, сахар, ван.сахар, масло, соединить с готовой опарой, перемешать до однородности.
Добавить муку(не всю сразу, оставляем пару ложек). Перемешать ложкой. На стол высыпать, оставшуюся муку, замесить тесто(5-10мин). Муки ушло всего 460 г
3) Тесто уложить в смазанную раст.маслом емкость, убрать под пленку на подъем
4) Тесту сделать обми