Валентина Бабина /Шварц/

Мягкие, но не разваренные баклажаны, запечённый болгарский перец с тонкой сладостью, яркий чеснок, уксус с характером и густое масло – всё это соединяется в этой холодной закуске. Готовим без жарки, без панировки. Только печёные овощи и вкусная заправка. Идеальная холодная закуска к мясу, к рыбе, да хоть с куском хлеба. Подходит тем, кто не хочет есть жареное😉 Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 4 баклажана и 4 красных болгарских перца. Овощи моем, просушиваем. Разогреваем духовку до 190 градусов. Кладём всё целиком на противень, запекаем до подпалин – уходит около 30 минут. Овощи должны быть мягкие внутри, с чёрными пятнами снаружи. Готовим заправку. Смешиваем 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку винного уксуса, 2 зубчика чеснока (мелко рубим), петрушку (6 веточек), острый перец – по вкусу. Заправка должна быть яркой, не пресной. Не заменяйте уксус лимоном – будет не тот характер. Овощи остужаем. С баклажанов и перцев снимаем шкурку, у перцев удаляем семечки. Б