Альфред Гейдебрехт (Heidebrecht)

Бывает, хочется домашней выпечки, но возиться с начинкой и лепить каждую пирожок совсем не тянет. Этот рецепт выручает: начинка уже внутри мягкого картофельного теста, а заготовки достаточно просто нарезать. Расскажу, как добиться пышности и румяной корочки, не превратив тесто в плотный ком. ⦁ Отварной остывший картофель — 300 г, примерно 3 средние картофелины ⦁ Пшеничная мука — 350–400 г ⦁ Тёплая вода — 200 мл ⦁ Яйцо — 1 штука ⦁ Сухие дрожжи — 1 чайная ложка ⦁ Сахар — 1 чайная ложка ⦁ Соль — 1,5 чайной ложки ⦁ Колбаса, ветчина или отварное мясо — 100–150 г ⦁ Зелёный лук или другая зелень — небольшой пучок ⦁ Растительное масло — 1 столовая ложка в тесто и ещё для жарки Картофель делает тесто влажным и нежным, поэтому пирожки не напоминают обычные жареные булочки. Важно лишь, чтобы картофель был полностью остывшим: горячий может повлиять на дрожжи, а заодно сделать массу слишком липкой. Разомните его вилкой или толкушкой как можно тщательнее. Если останутся крупные комочки, т

Помните те самые домашние вергуны, которые жарили наши мамы и бабушки? Румяные, пышные, слегка хрустящие снаружи и мягкие внутри. Их складывали большой горкой на тарелку, щедро посыпали сахарной пудрой и подавали к горячему чаю. И самое удивительное - для приготовления нужны самые обычные продукты, которые практически всегда есть на кухне. Сегодня предлагаю вспомнить этот простой домашний рецепт и приготовить вергуны на кефире. Они получаются нежными, воздушными, с аппетитной золотистой корочкой. А благодаря необычной форме выглядят гораздо интереснее обычных пончиков. Никаких дрожжей, долгого ожидания и сложной формовки! Ингредиенты Из этого количества получится примерно 25-30 вергунов среднего размера. Как приготовить пышные вергуны на кефире Шаг 1. Подготавливаем кефир Кефир желательно заранее достать из холодильника, чтобы он немного согрелся. Переливаем его в глубокую миску, добавляем соду и перемешиваем. Оставляем примерно на 5 минут. За это время кислая среда кефира начнёт взаи

Главная проблема винегрета — время. Пока сваришь свеклу, морковь и картофель, пройдёт не один час. А потом ещё нужно всё остудить, нарезать и смешать. В итоге на простой салат уходит полдня. Мой способ сокращает этот процесс до минимума: овощи готовятся в сковороде под крышкой, а дальше доходят сами. Никакой варки, никакой духовки. И главное — свекла не окрашивает остальные овощи, потому что мы смазываем её маслом. Для овощной основы: Для салата: Для заправки: Все корнеплоды (свеклу, морковь, картофель) хорошо вымойте, очистите от кожуры. Нарежьте их аккуратными кубиками среднего размера, примерно одинаковыми. Главный секрет. Возьмите сковороду с высокими бортами или сотейник, в котором овощи поместятся в два слоя. На дно положите нарезанную свеклу. Полейте ее столовой ложкой растительного масла и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был в масле. Это создаст барьер и не даст свекле сильно окрасить другие овощи. Поверх свеклы горкой выложите нарезанные морковь и картофель. Важно: