Татьяна Чередниченко(Шмакова)

Этот пирог отличается невероятно нежной, воздушной начинкой, которая по вкусу действительно напоминает подтаявшее мороженое. Рецепт несложный, но требует соблюдения последовательности действий для достижения идеальной текстуры. Тесто: желтки – 3 шт.; сахар – 50 г; соль – щепотка; сливочное масло – 125 г; ванилин – щепотка; разрыхлитель – 1 ч.л. (без горки); мука – 200 г. Начинка: сметана (15-20 %) – 600 мл; белки – 3 шт.; сахар – 125 г; соль – щепотка; крахмал кукурузный – 2 ст.л.; ванилин – щепотка. Разделите 3 яйца на белки и желтки. В отдельной ёмкости смешайте 200 г просеянной муки с 1 ч. л. разрыхлителя (без горки). Для рецепта я использую яйца категории С1. Возьмите 125 г сливочного масла комнатной температуры, добавьте щепотку соли, 50 г сахара и щепотку ванилина. Взбейте миксером до однородности. Если вы решите использовать маргарин, соль в тесто добавлять не нужно. Поочерёдно введите желтки в масляную смесь, тщательно перемешивая после каждого. Отложите 3 ст. л. муки в стор