Наталья Ветошкина (Емельянова)

Огурцы на зиму холодным способом (без уксуса и стерилизации)

Хрустящие, ароматные и идеально сохраняющиеся до нового урожая!
Ингредиенты на 2 литровые банки:
Огурцы — 600–800 г (целые для укладки)
Укроп — пучок (зонтики или веточки)
Для заливки:
Огурцы — 1 кг (на тёрку)
Чеснок — 9–12 зубчиков
Соль — 2 ст. л. с горкой
Приготовление:
Подготовка огурцов:
Если огурцы покупные, замочите их в холодной воде на 3–4 часа (домашние с грядки можно не замачивать).
1 кг огурцов натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите (на тёрке или ножом). Смешайте с солью — это основа заливки.
Укладка в банки:
На дно чистых (можно стерилизованных) банок положите укроп.
Добавьте немного тертой массы, затем плотно уложите целые огурцы, переслаивая их тертой смесью. Сверху огурцы должны быть полностью покрыты соком.
Закатка и хранение:
Накройте капроновыми крышками, смазанными горчицей (или положите сверху лист хрена — это защитит от плесени).
Уберите в холодильник или погреб. Через 3–4 дня огурцы станут малосольными, через месяц — полностью просолятся.
Важно: Такие огурцы хранятся до нового урожая! Тертую массу можно использовать для рассольника или окрошки.
Кто уже пробовал такой способ? Делитесь отзывами и своими любимыми рецептами в комментариях!
P.S. Если нет погреба — холодильник тоже отлично подойдёт. Готовьте с душой, и пусть ваши закрома будут полны!