РУССКИЕ МЕЛОДРАМЫ

Каждый день пеку, но этот пирог «Фурор» чаще всего и торта не надо

Полюбившийся мне пирог с ягодами «Фурор»
Делюсь рецептом, который прочно обосновался на моей кухне! В последнее время пеку его очень часто, потому что это невероятно вкусно и готовится просто. Этот пирог как раз из той серии, когда «и торта не нужно» — он самодостаточный, красивый и всегда производит фурор! Искренне советую и вам приготовить.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 130 г
Соль - 1 щепотка
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сливочное масло (растопленное) - 160 г
Для ягодной начинки:
Ягоды (с кислинкой: вишня, клюква, брусника или смесь) - 260 г
Сахар - 40 г
Крахмал (картофельный или кукурузный) - 15 г
Для творожной начинки:
Творог - 250 г
Сахар - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Сливки или молоко - 30 мл
Крахмал - 10 г
Готовьте с удовольствием и приятного вам чаепития

Вкусный превкусный пирог из серии пирогов «И торта не нужно»

Тесто:
Мука- 280 г
Сахар - 60 г
Яйца - 2 шт
Сливочное масло (комн. темп.) - 120 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль, ванилин - по щепотке
Творожная начинка:
Творог - 500 г
Сахар - 70 г
Яйца - 2 шт
Ванилин - 1 щеп.
Маковая начинка:
Мак - 150 г
Сахар - 50 г
Молоко - 150 мл
Сливочное масло - 30 г
Ванилин - 1 щеп.
Белок - 1 шт (вводится после остывания)
Штрейзель (крошка):
Мука - 80 г
Сахар - 50 г
Сливочное масло (холодное) - 50 г

Просто и обалденно вкусно! Готовлю сразу МНОГО и ставлю в холодильник и на Завтрак, и на перекус

Последнее время увлеклась советской кухней - всё по классике, по правилам. И вот открыла для себя такую начинку. Теперь реально только так, по-другому уже и не хочется
Рецепт:
Для начинки:
Фарш мясной (любой, у меня смешанный) - 500 гр.
Лук репчатый - 1 крупная луковица
Вода - 100-150 мл + немного при необходимости
Масло растительное для тушения - 2-3 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Перец чёрный - по вкусу
Для блинного теста:
Молоко - 450 мл.
Кипяток - 230 мл.
Яйца - 3 шт.
Мука - 230 гр.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Масло растительное в тесто - 3 ст.л.
Готовьте с удовольствием и приятного вам чаепития

СЕНАТОРСКИЙ пирог тает во рту! Скорость поедания 100/10

Можно приготовить как отрывной пирог, или можно просто как булочки приготовить. Готовится по типу синабонов, но тесто и начинка совершенно другая, отсюда и вкус другой. Отказаться от кусочка уж точно не получится)
Рецепт:
Тесто:
Молоко тёплое - 100 мл.
Дрожжи сырые (прессованные) - 20 гр. (или сухие 10гр)
Сахар - 60 гр. + 1 ч.л. (в опару)
Яйца - 2 шт.
Мука - 450 гр. (можно чуть больше/меньше по ситуации)
Масло растительное - 2 ст.л.
Апельсин (очищенный, без кожицы и семян) - 150 гр.
Начинка:
Масло сливочное мягкое - 80 гр.
Сахарная пудра - 50 гр.
Цедра 1 апельсина
Заливка (крем):
Творожный сыр - 120 гр.
Масло сливочное растопленное - 30 гр.
Сахарная пудра - 50 гр.
Готовьте с удовольствием и приятного вам чаепития!
Моя печатная книга "Готовим онлайн" доступна для заказа:
• На Wildberries (арт. 732682541): https://www.wildberries.ru/catalog/732682541/detail.aspx

Готовлю сразу кастрюлями! Салата из свеклы «Пальчики оближешь».

Главный плюс - стоит в холодильнике и терпеливо ждет своего часа. Готовлю партию, съедаем - варю следующую. Кстати, название у него «Пальчики оближешь». Поверьте, просто так такое название не дадут)
Рецепт:
Свёкла - 1 кг.
Морковь - 200 гр.
Лук - 200 гр.
Перец болгарский - 200 гр.
Чеснок - 3 зубчика
Томаты в собственном соку - 3-4 шт + сок 100 мл. (или томатная паста - 2 ст.л. развести в 100 мл воды)
Масло растительное - 50 мл.
Уксус 9% - 2 ст.л. (или яблочный 2,5 ст.л.)
Сахар - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Черный перец - по вкусу
СКИДКИ на выборочный ассортимент продукции в официальном интернет-магазине посуды TalleR до 30.04.2026г.
Акция скидки до 50%, включая новинки - clck.ru/3QC86H
Скидка 50% в разделе «Распродажа» - clck.ru/3E2vnJ
Скидка 40% «Акция месяца» - clck.ru/3E2vwr
Еще у меня для Вас есть промокод: АПРЕЛЬ10 скидка 10% до 30.04.2026г.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Пеку третий раз за неделю, бесподобный рецепт. Шарлотка "12 ложек" – без весов и взбивания, проще не

Правило 12 ложек: почему этот рецепт шарлотки никогда не подводит... Кажется, что проще яблочного пирога ничего быть не может. Но у многих шарлотка либо опадает после духовки, превращаясь в тонкий блин, либо получается «резиновой», либо яблоки в ней превращаются в кашу. Я перепробовала десяток вариантов, пока не наткнулась на этот.
Здесь нет граммовок с точностью до миллилитра. Всё, что нужно — одна столовая ложка и одна миска. Рецепт работает безотказно по одной причине: идеальный баланс жидкого и сухого. Тесто по густоте напоминает деревенскую сметану. Оно не растекается, а обволакивает каждый кусочек яблока.
И ещё один момент, который меня сначала удивил: кефир. В классической шарлотке его нет, а зря. Кисломолочный продукт в паре с разрыхлителем даёт ту самую воздушную структуру, которая не оседает даже на следующий день.
Ингредиенты (всё меряем столовой ложкой)
Яйца — 3 штуки
Сахар — 12 ложек (1 ложку отложить для посыпки)
Мука — 12 ложек
Кефир комнатной температуры — 12 ложек
Растительное масло без запаха — 12 ложек
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка
Яблоки — 2–4 штуки (в зависимости от размера)
Сливочное масло — несколько маленьких кусочков
Подготовим яблоки. Это первый и самый важный шаг. Моем фрукты, вырезаем сердцевину и нарезаем их на аккуратные дольки. Не делайте их слишком тонкими, иначе яблоки просто «растворятся» в выпечке. Если плоды крупные, хватит двух. У меня были небольшие, поэтому я взяла четыре штуки.
Замешиваем тесто. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до появления лёгкой пены и светлой массы. Это займёт буквально пару минут.
Добавляем жидкость. К яичной массе всыпаем 11 столовых ложек сахара (одну оставим для верха), вливаем тёплый кефир и растительное масло. Туда же отправляем ванильный сахар для аромата. Ещё раз всё хорошенько взбиваем.
Соединяем с мукой. Муку смешиваем с разрыхлителем и обязательно просеиваем прямо в миску. Это сделает тесто воздушным. Теперь аккуратно замешиваем однородное тесто консистенции густой деревенской сметаны. Если оно будет стекать с ложки широкой лентой — вы на правильном пути!
Собираем пирог. Форму (у меня диаметром 22 см) слегка смазываем маслом или застилаем пергаментом. Переливаем в неё тесто. Сверху выкладываем подготовленные дольки яблок, слегка вдавливая их в массу. Это можно делать хаотично или выкладывать красивым узором — как подскажет фантазия.
Создаём карамельную корочку. Вот он, финальный штрих! Щедро посыпаем пирог оставшейся столовой ложкой сахара и раскидываем по поверхности несколько маленьких кусочков сливочного масла. Именно это даст ту самую хрустящую, карамелизированную и невероятно вкусную корочку.
Выпекаем. Разогреваем духовку до 180°C и отправляем в неё форму на 35–40 минут. Проверяем готовность сухой зубочисткой. Главное — не открывать духовку первые 20 минут, чтобы пирог не осел.
Аромат, который наполнит весь дом, — лучший показатель того, что у вас всё получилось!

Пирог "Трехминутка".

Название говорит само за себя: тесто готовится всего за три минуты, и раскатывать его не нужно. К тому же, я расскажу вам один секрет, как сделать так, чтобы заливное тесто пропекалась в пироге и не было влажным. И поделюсь своей любимой начинкой из риса с рыбой.
Рецепт: Для заливного теста:
Яйца – 4шт
Соль – 1ч.л.
Сметана – 250 г
Растительное масло – 50 мл
Горчица – 1ч.л.
Мука – 180 г
Разрыхлитель – 1ч.л.
Для начинки:
Рыба или рыбные консервы – 150 г
лук зеленый – по вкусу
яйца – 3шт
рис – 1 пакетик
соль, черный перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала займемся приготовлением начинки. Возьмем 300 г рыбы и начинаем ее варить вместе с луком и черным перцем, примерно 7-9 минут, до готовности. Можно использовать рыбные консервы.
Также поставим вариться 3 яйца и 80 граммов риса. Я использую пакетики, чтобы не вымерять пропорции воды и крупы. Не нужно мешать, просто варите до готовности (15-20 минут) и плюс в том, что ничего не пригорит.
Разделяем рыбу на пластинки, отделяем от костей и смешиваем вместе с порезанными на кубики яйцами, зеленым луком и рисом. Добавляем соль и перец по вкусу, если нужно. Начинка готова.
Теперь приступим к тесту. Разбиваем 4 яйца в миску, добавляем 1 чайную ложку соли и взбиваем вилкой, добавляем 250 грамм сметаны, 50 грамм растительного масла и 1 чайную ложку горчицы. В другой миске смешиваем 180 грамм муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя и добавляем это в тесто. Берем большую форму, если у Вас круглая, то подойдет диаметром 28 см.
Наливаем половину теста, затем посыпаем его панировочными сухарями, чтобы запеченная начинка не опустилась на дно. Далее добавляем начинку и сверху заливаем оставшимся тестом. Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

ЕСЛИ гороховая КАША то только так! Способ, который Вас удивит

Без замачивания, никакого подгорания и постоянного помешивания...
Этот метод практически не требует внимания и гарантирует отличный результат.
Готовить можно как из замоченного, так и из сухого гороха — всё получится!
3 варианта на любой аппетит:
Постная версия — горох + вода.
С зажаркой — добавим хрустящий лук.
Сытная с мясом — полноценный обед в одной кастрюле.
1. Постная гороховая каша
Горох — 1 стакан (200-250 мл).
Вода — 2,5 таких же стакана.
Соль — по вкусу.
2. С луковой зажаркой.
Горох — 1 стакан.
Вода — 2,5 стакана.
Лук репчатый — 1 крупная головка.
Растительное масло — 2-3 столовые ложки.
Соль — по вкусу.
3. С мясом (с курицей)
Горох — 1 стакан.
Вода — 2,5 стакана.
Мясо (куриное бедро, грудка, свинина, говядина) — 200-250 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — для жарки.
Соль, черный перец — по вкусу.
Базовые шаги (для всех вариантов):
Горох тщательно промойте.
Подготовьте дополнительные ингредиенты по выбранному варианту.
Сложите всё в посуду для запекания, посолите.
Залейте горячей кипяченой водой в указанной пропорции.
Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2 часа.
Достаньте, аккуратно перемешайте. Каша готова.
Способ приготовления:
1. Постная гороховая каша
Следуйте базовым шагам. Через 2 часа вы получите однородную гороховую массу. Консистенцию можно регулировать, добавив в начале приготовления чуть больше воды для более жидкой каши.
2. С луковой зажаркой
Горох промываем, я обычно не замачиваю, так как думаю что готовить в моменте а не заранее, если замочить горох, то приготовление сократится. Луковицу порежем и обжарим на масле Готовлю в казане, можно в глиняной посуде. Перекладываю промытый горох, добавляю обжареный лук, соль, заливаю горячей водой только что закипевшей.
Измеряем тем же стаканом что и отмеряли горох. 1 часть гороха 2,5 части воды. т.е. у меня 2 стакана гороха - 5 стаканов воды. Закрываем крышкой, ставим в духовку и готовим 2 часа. В процессе ничего не выбегает, не нужно ничего перемешивать и караулить. Просто занимаемся своими делами.
Через 2 часа достаем казан (осторожно, горячо!). Горох полностью готов и идеально разварился. Перемешиваем, получается гороховое пюре.
Кстати, каша готова уже и через 1,5 часа, но могут попадаться не разваренные горошинки. Так что время Вы можете сами отрегулировать в зависимости от того, какой консистенции хотите получить кашу. Так же и по воде, если хотите более жидкую кашу увеличьте воду еще на половину стакана.
3. С мясом (с курицей)
Мясо нарезаем кубиками, у меня филе куриного бедра. Луковицу порежем кубиками. На скороде сначала обжарим лук, затем добавляем мясо и обжарим все вместе, пока слегка не зарумянится.
По желанию можно мясо не обжаривать, обжарить только лук. Добавим соли по вкусу и черного перца. Горох промытый кладем в казан, добавляем мясо, солим, заливаем водой из расчета 1 кружка гороха и 2,5 таких же кружки горячей воды. У меня их две по этому 5-6 кружек горячей воды. Лего запомнить и легко отмерить. Ставим в духовку и готовим при 180 градусах 2 часа. Каша готова. Очень вкусно и готовится без вашего участия. Приятного аппетита!