Фильтр
добавлена сегодня в 21:37
Почему «нельзя» жарить яйца на сковороде?
🍳 Почему сковорода — не лучший друг для яиц... Привычная жарка на сильном огне создаёт сразу несколько проблем: 1. Яйца теряют полезные вещества
Яйца богаты витаминами A, D, E и группы B. При высоких температурах эти витамины разрушаются, и яйца теряют значительную часть своих полезных свойств. 2. Белок становится жёстким
Под воздействием сильного жара белок быстро теряет влагу, сжимается и становится плотным, как резина. Вместо нежной структуры получается упругая масса, которую жевать утомительно. 3. Появляются вредные соединения
При перегреве масла в поджаренной корочке образуются канцерогены. Особенно это касается подсолнечного масла — при нагреве выше 170°C в нём возникают токсичные вещества, провоцирующие воспаления. 4. Сложно контролировать прожарку
Пока края белка уже подрумяниваются и даже подгорают, желток часто остаётся сырым. Чтобы довести его до готовности, приходится пережаривать белок, что делает блюдо сухим. Одна из самых частых проблем — яйца прилипают к поверхности и
Показать еще
добавлена сегодня в 21:37
Родных За Уши не оттащишь, Какая вкуснотища... а всего то нужно чуточку муки и воды... выпекается 15 минут...
Быстрые луковые лепешки без дрожжей: идеальная замена хлебу к супу... Готовите обед, а хлеб закончился? Такое случается часто. Суп уже дымится на плите, а бежать в магазин нет ни желания, ни времени. Выход есть — приготовить лепешки из того, что есть на кухне. Мука, вода, масло и лук — вот и все, что понадобится. Никаких дрожжей, никакой соды. Результат — румяные, слоистые лепешки с ароматной луковой начинкой. Они отлично подходят к борщу, рассольнику, куриному супу или овощному бульону. И даже в пост их можно есть без опасений. Для теста: Для начинки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Просеиваем муку в миску, добавляем соль, растительное масло и воду. Замешиваем тесто. Удобнее всего это делать миксером с насадками для теста, но можно и вручную. Главное — хорошо вымесить тесто до однородности и эластичности. Затем убираем тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем на 5-10 минут «отдохнуть». Лук нарезаем тонкими четверть кольцами. Добавляем к луку черный молотый перец и слегка разминаем руками, чтобы
Показать еще
добавлена сегодня в 21:36
Готовлю вместо конфет (рецепт из 80-х, о котором почему-то мало кто знает)
Делюсь старым рецептом, который многие незаслуженно забыли, - Медовые палочки в глазури
Готовится просто, продукты недорогие, а получается много и очень вкусно. Для меня это вкус детства.
Для теста:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Молоко - 150 мл
Мёд - 2 ст. ложки
Мука - 330 г
Разрыхлитель (или сода) - 10 г
Для глазури:
Какао - 50 г
Сахар - 200 г
Молоко - 180 мл
Масло сливочное (мягкое) - 100 г
Для обвалки (на выбор):
Орехи (поджаренные, измельчённые)
Кокосовая стружка
Измельчённые обрезки от коржа + орехи
кокосовая стружка + орехи
После готовки всегда остаётся гора посуды. Не хочется каждый день использовать агрессивную химию для очистки. В такие моменты меня спасает BRANDFREE. Мягкий абразив, без царапин, без резкого запаха и без перчаток. Просто, быстро, эффективно.
Ссылка: https://pasta.brandfree.ru/?utm_source=vk_kalnina_v2_is&erid=2W5zFHaWBXw02:26
добавлена сегодня в 21:35
добавлена сегодня в 21:21
Гуляш «Бархатный», после которого ложку хочется облизать...
Гуляш «Бархатный»: соус без комочков и мясо, которое не жуешь, оно само тает во рту. Секрет — в особой заправке из двух масел и муки, которая делает соус невероятно гладким, шелковистым и ароматным. Мясо получается мягким и тает во рту. Этот способ оценят даже те, кто раньше не дружил с приготовлением гуляша!
Ингредиенты:
Говядина (или любое другое мясо) - 1 кг
Лук репчатый - 400 г
Масло растительное - для жарки + 3–4 ст. л. для заправки
Масло сливочное - 30 г
Томатная паста - 2 ч. л.
Мука - 1 ч. л. с горкой
Соль - 1 ч. л. (в мясо) + ½ ч. л. (в заправку)
Сахар - 1 ч. л.
Вода - чтобы скрыло мясо примерно на 3,5 см Мясо говядины 1 кг режем кубиками, можно любое другое мясо. Лук 400 грамм режем полукольцами. В кастрюлю антипригарную или обычную наливаем масло, как нагреется добавляем мясо и обжариваем до золотистого цвета минут 5-7 За это время влага выпарится и мясо подрумянится, кладем лук, обжарим до мягкости лука еще минуты 2 -3. И теперь кладем соль 1 ч. л. и вливаем воду так что
Показать еще
добавлена сегодня в 21:20
Быстрый, вкусный завтрак за 5 минут
Сегодня у меня вот такой быстрый, вкусный завтрак за 5 минут Шоколадный овсяноблин с нежной начинкой
Тесто (всё в блендер):
• овсянка - 45 г(у меня 15 минут варки)
• яйцо - 1 шт
• молоко - 35 мл
• какао - 5–10 г
→ Измельчить, выпечь на сухой сковороде.
Начинка (взбить блендером):
• творог - 100 г
• молоко - 20 мл
Сборка:
Намазать творогом на половину блина, сверху ломтики банана. Накрыть второй половиной блина
Приятного аппетита!
Что у Вас на завтрак?добавлена сегодня в 21:20
Что делать, если плов превратился в кашу? Не спешите выкидывать, это не провал. Расскажу как можно легко превратить в достойное блюдо...
Вы открыли крышку казана, а там вместо рассыпчатого плова — вязкая масса, похожая на кашу. Знакомая ситуация? Многие через это проходят. Но поверьте: выкидывать такое блюдо не нужно. Из «неудавшегося» плова можно приготовить несколько полноценных и вкусных блюд, которые не уступят оригиналу. Рассказываю по шагам. Сначала коротко о причинах. Чаще всего рис разваривается из-за: Но сейчас не об этом. У вас уже есть готовое блюдо, и его нужно превратить в нечто достойное. Ниже — проверенные варианты. Самый быстрый способ. Ваш плов становится основой для сытной запеканки. Ингредиенты: Разогрейте духовку до 180–190 градусов. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. В миске смешайте яйца, сметану и натёртый на крупной тёрке сыр. Оставьте примерно треть сыра для посыпки. Добавьте получившуюся смесь к плову, хорошо перемешайте ложкой. Выложите массу в форму, разровняйте поверхность. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Подавать такую запеканку можно со св
Показать еще
добавлена сегодня в 21:20
Капусту в последнее время готовлю чаще чем мясо: показываю как готовлю вкуснейшие капустные кексы.
Нет ничего проще!Вкусные капустные кексы, люблю их со сметаной, они вкусные и в холодном виде и горячем, так что смело можно готовить по 2 порции за раз, если Вы еще не готовили такие кексы рекомендую, тем более готовятся очень быстро.
Рецепт:
капуста свежая -300г
соль -1/2ч.л.
колбаса -50г
яйца -3шт
кефир -3ст.л.
майонез -1ст.л.
растительное масло -1ст.л.
мука -2-3ст.л.
сода -1/3ч.л. (погашенная)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту нашинкуем соломкой, добавим соль и помнём до уменьшения в объёме, добавим колбасу (вареную или копченую) нарезанную кубиками.
В другую миску разбиваем яйца, добавляем кефир, майонез, растительное масло, взбиваем миксером или венчиком
Вливаем к капусте, добавляем муку и перемешиваем.
В самом конце добавим соду, не забыв погасить её уксусом или лимонной кислотой, ещё раз перемешиваем. Тесто готово
Формы для кексов смазываем растительным маслом, наполняем тестом до верха. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 220 градусах 25-30 минут.
добавлена сегодня в 21:19
Пирог «Перина» — вкус... Скажу так: вы точно не остановитесь на одном кусочке. Давайте печь!
Сегодня я к вам с пирогом «Перина». Это светлая версия пирога «Подушки» без какао. Готовится просто, а вкусно так, что просто не передать словами — надо печь! Почему «Перина»? Потому что начинка здесь нежная, воздушная, похожая на мягкие творожные облака. Готовится всё из простых продуктов, которые обычно есть в холодильнике. Не нужно ничего вымешивать часами или ждать, пока поднимется тесто. Справится даже тот, кто только начал дружить с духовкой. Кстати, вариантом с какао я уже делилась — ссылка в описании. Ранее я делилась шоколадным вариантом. Если интересно, загляните сюда 👇 Форма — круглая, диаметром 24 см. Если у вас форма 22 или 26 см, просто чуть изменится высота пирога. В 24 см получается идеально. Тесто:
Мука пшеничная - 250 г
Масло растительное (рафинированное) - 100 мл
Молоко - 100 мл
Яйца куриные - 3–4 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель теста - 5 г
Творожная начинка:
Творог - 350 г
Крахмал - 30 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - ½ ч. л.
Яйцо куриное - 1 шт. В миску отмерим
Показать еще
добавлена сегодня в 21:19
Народная примета на 17 апреля: Прощеный день (Светлая пятница)
Примета: Черный хлеб со стола убери — бедность от ворот отведи, а холодец с пирогами на стол поставь — достаток в дом призови. Что это значит? 17 апреля — не только пятница Светлой седмицы, но и день, который в народе называли Прощеным днем. В православной традиции это время почитания иконы Божией Матери «Живоносный Источник». На Руси верили, что в этот день небеса особенно близки, и с чистой совестью можно встретить дальнейшую весну и начало полевых работ. Главная задача дня — примириться с теми, с кем в ссоре, и войти в новую неделю с миром в душе. 1. Запрет на черный хлеб — к богатству.
Самая известная кулинарная примета дня — строгое табу на черный (ржаной) хлеб. Наши предки верили, что употребление черного хлеба в этот день может навлечь на семью бедность и нищету на весь следующий год. Поэтому его старались убирать со стола, заменяя на белый хлеб или сдобную выпечку. 2. Пасхальное изобилие на столе.
Поскольку Светлая седмица — время, когда пост полностью отменяется, на стол подав
Показать еще
добавлена сегодня в 21:18
Это КРУЧЕ чем КОЛБАСА... Вместо колбасы на бутерброды: теперь я спокойно прохожу мимо прилавков с ко
Хочу поделиться одним из любимых паштетов в нашей семье, это паштет из курицы.Рецепт:
Паштет из курицы:
Курица запеченная - 400г
луковица - 1шт
сыр - 100г
бульон - по надобности
масло сливочное - 100г
сыр твердый - 100г
соль и специи - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нам нужно запечь курицу, можно запечь любым способом, я сегодня запекала на соли. Берем противень, насыпаем соль слоем 5 мм, кладем сверху окорочка промытые и хорошо просушенные, запекаем в духовке при 180 градусах минут 50-60 до готовности. Можно взять например, оставшуюся запеченную курицу с ужина, или даже отварную курицу. Отделяем мясо, вес мяса у меня 400 г, луковицу порежем кубиками. Берем сковороду, добавляем 1-2 ложки растительное масло, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности.. Кладем в блендер мясо курицы, жареный лук, по желанию порежем твердый сыр примерно 50-100 грамм и добавим в блендер. Пробиваем до однородности, если масса суховатая можно добавить бульона или сливок, теперь добавим мягкое сливочное масло грамм 100 и еще раз перемешаем. Паштет готов, кладем в контейнер. Да кстати, если нет блендера можно всегда воспользоваться мясорубкой, только нужно пропустить через мелкую решетку на 2-3 раза.Это КРУЧЕ чем КОЛБАСА... Вместо колбасы на бутерброды: теперь я спокойно прохожу мимо прилавков с колбасой.
Хочу поделиться одним из любимых паштетов в нашей семье, это паштет из курицы.
Рецепт:
Паштет из курицы:
Курица запеченная - 400г
луковица - 1шт
сыр - 100г
бульон - по надобности
масло сливочное - 100г
сыр твердый - 100г
соль и специи - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нам нужно запечь курицу, можно запечь любым способом, я сегодня запекала на соли. Берем противень, насыпаем соль слоем 5 мм, кладем сверху окорочка промытые и хорошо просушенные, запекаем в духовке при 180 градусах минут 50-60 до готовности. Можно взять например, оставшуюся запеченную курицу с ужина, или даже отварную курицу. Отделяем мясо, вес мяса у меня 400 г, луковицу порежем кубиками. Берем сковороду, добавляем 1-2 ложки растительное масло, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности.. Кладем в блендер мясо курицы, жареный лук, по желанию порежем твердый сыр примерно 50-100 грамм и добавим в блендер. Пробиваем до однородности, если масса суховатая можно добавить бульона или сливок, теперь добавим мягкое сливочное масло грамм 100 и еще раз перемешаем. Паштет готов, кладем в контейнер. Да кстати, если нет блендера можно всегда воспользоваться мясорубкой, только нужно пропустить через мелкую решетку на 2-3 раза.
добавлена 16 апреля в 20:41
Забудьте о черствой выпечке: Тесто остается нежным 24 часа. Сосиски в тесте, по рецепту мамули
Сосиски в тесте из маминой тетрадки: тесто мягкое и не черствеет на следующий день... Бывают рецепты, которые хранятся в семье годами. Они записаны от руки на пожелтевших листочках, и каждая хозяйка знает: этот вариант беспроигрышный. Сегодня я поделюсь именно таким рецептом — сосисками в тесте, которые всегда получаются идеальными. Тесто по этому рецепту настолько удачное, что готовые изделия остаются мягкими даже на следующий день после выпечки.Это отличный вариант для перекуса, для школьного завтрака или для того, чтобы порадовать домашних ароматной выпечкой к чаю. Давайте приготовим!
добавлена 16 апреля в 19:28
Забудьте о черствой выпечке: Тесто остается нежным 24 часа. Сосиски в тесте, по рецепту мамули
Сосиски в тесте из маминой тетрадки: тесто мягкое и не черствеет на следующий день... Бывают рецепты, которые хранятся в семье годами. Они записаны от руки на пожелтевших листочках, и каждая хозяйка знает: этот вариант беспроигрышный. Сегодня я поделюсь именно таким рецептом — сосисками в тесте, которые всегда получаются идеальными. Тесто по этому рецепту настолько удачное, что готовые изделия остаются мягкими даже на следующий день после выпечки.Это отличный вариант для перекуса, для школьного завтрака или для того, чтобы порадовать домашних ароматной выпечкой к чаю. Давайте приготовим!
добавлена 16 апреля в 19:27
Салат "Трофей"— идеальное сочетание сочности, хруста и легкой остроты...
Сегодня я расскажу вам об одном рецепте, который привезла из недавней поездки. Перерыла весь интернет, но такого же нигде не нашла. Это блюдо для тех, кто ценит сочные, хрустящие и при этом сытные салаты. В нём удачно сочетаются нежная ветчина, свежая капуста, помидоры, яйца и, самое главное, ароматные сухарики с пикантной ноткой хрена. Первая ложка вызывает восторг — проверено. Для основы: Для сухариков: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту 300 грамм нашинкуем мелкой соломкой натрем на купной терке 200 грамм ветчины и 3 отварных яйца Кладем в миску капусту, немного помнём руками, добавим ветчину и яйца, заправляем майонезом, в который я предварительно добавила 2 зубчика чеснока и перемешала.
Перекладываем в салатник. Помидоры 3 шт. порежем кубиками, если помидоры сочные, уберите семенную коробочку Кладем на капусту с ветчиной и яйцами, смазываем майонезом слегка. Сверху посыпаем сухариками, я готовлю сухарики сама, нарезаю батон 300 грамм кубиками, кладу на противень и ставлю в духовку при 18
Показать еще
добавлена 16 апреля в 19:27
Почему котлеты разваливаются на сковороде? Не повторяйте эти ошибки...
Многие сталкиваются с тем, что домашние котлеты распадаются прямо во время жарки. Вместо аппетитных румяных изделий на сковороде оказывается каша из фарша. Обидно, когда тратишь продукты и время, а результат не радует. Давайте разберём главные ошибки, из-за которых котлеты теряют форму. А заодно я поделюсь проверенным рецептом венгерских лепёшек лангош — они жарятся на сковороде и никогда не разваливаются, получаются пышными и вкусными. 1. Жидкий фарш Самая частая проблема — избыток жидкости. Если вы добавили слишком много молока, воды, сока от лука или использовали не отжатые овощи, фарш становится скользким. Связь между кусочками мяса ослабевает, и при нагревании они расходятся. Что делать: Отожмите лишнюю влагу из лука, кабачков или капусты, если добавляете их. Фарш должен быть плотным, но не сухим. Проверьте консистенцию: скатайте небольшой шарик — он должен держать форму. 2. Мало связующих ингредиентов Яйцо и хлеб работают как клей. Без них фарш рассыпается. Но и перебор с яйцами
Показать еще
добавлена 16 апреля в 19:26
В народе их называют «бабушкин сахар»
Уверена, многие помнят этот волшебный вкус. Конфеты «Коровка»«Бабушкин сахар»: конфеты, которые тают во рту... Бывают рецепты, которые хранятся в семейных тетрадках дольше, чем любые кулинарные книги. Их не найти в модных приложениях, но именно они оказываются самыми желанными на столе. Сегодня я поделюсь одним из таких рецептов.
добавлена 16 апреля в 19:26
Можно печь вместо пирожков, тесто настолько мягкое и нежное, даже скалка не понадобится, уйдут в один миг не успев остыть. "Лангош"
Лангош на сковороде: пышные лепёшки, которые исчезают за минуту... Вы когда-нибудь пробовали венгерские лепёшки? Они похожи на мягкие пончики без сладости, с хрустящей корочкой и нежной серединой. Готовятся из простых продуктов, которые есть почти у всех. Жарить — на сковороде, а подавать — со сметанным соусом и сыром. Получается сытно, ароматно и очень быстро. Рассказываем, как сделать такие, что домашние попросят добавки. Лангош — отличный вариант для завтрака или ужина, когда хочется чего-то сытного и домашнего. Никаких сложных приёмов, всё делается на сковороде. Для теста: Для соуса и подачи: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску наливаем воду, опускаем дрожжи, они должны активироваться. В миску просеиваем 400гр муки, добавляем половину ч. л. соли, перемешиваем. Делаем углубление, дрожжи начали пениться, вливаем их в муку и замешиваем тесто. Тесто замешиваем ложкой, или лопаткой. Оно очень мягкое и липнущее к рукам. Но при этом тесто не должно растекаться по миске, если тесто расплывается
Показать еще
добавлена 16 апреля в 19:25
Как шашлыки, только без костра! КАРТОФЕЛЬ с мясом (Казан-кебаб).
ЕЩЕ ни разу не оставалось у нас на второй день. Мясо получается вкусное, мягкое, картофель... ну очень вкусный. Получается много и украсит любой стол: хоть будний, хоть праздничный.Рецепт:
Мясо - 1кг
Картофель - 1кг
Луковица - 2шт
Соль - 1ч.л.
Перец черный - 1/2ч.л. (или по вкусу)
Растительное масло - 100мл
Чеснок - 3зуб
Зелень – по вкусу
Приправа к мясу - 1/2ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо берем любое - баранина, говядина, курица, у меня сегодня свинина 1 кг. Нарежем довольно крупными кусками примерно, как на шашлык.
Кладем в миску, добавляем 1ч.л. соли, черный перец 1/2ч.л. и перемешиваем, можно добавить по желанию любимые специи. Оставим на минут 20, за это время очистим и нарежем крупными кубиками картофель
Берем казан, Наливаем 100 мл растительного масла, разогреваем, теперь кладем картофель и обжариваем, как начнет золотиться, вынимаем, в это же масло кладем мясо и жарим до легкой золотистости мяса. По времени у меня занимает минут 10.
Теперь когда мясо обжарилось, добавляем 2 крупно порезанных луковицы, жарим пару минут,
масло сливаем, сверху кладем картофель, вливаем 250 мл воды, огонь делаем минимальный и готовим 50-60 минут, ориентируйтесь по готовности.
Порубим зелень укропа и петрушки, измельчим пару зубчиков чеснока, вливаем пару ложек масла, перемешиваем
распределяем зелень с чесноком по готовому картофелю, закрываем даем постоять минут 6 и можно подавать к столу.
добавлена 16 апреля в 19:25
Зачем болгарский перец перед приготовлением на секунду окунают в кипяток? Секрет, который изменит ваши блюда...
Зачем болгарский перец окунают в кипяток на секунду? Простой прием, который изменит ваши блюда... Многие хозяйки чистят болгарский перец ножом или просто моют и режут вместе с кожицей. А потом удивляются, почему в готовом блюде попадаются жесткие кусочки, а сам перец ведет себя не так, как хотелось бы. Оказывается, есть один старый поварской прием — опустить перец в кипяток буквально на одну секунду. Этот простой шаг решает сразу несколько задач и делает блюдо намного приятнее и вкуснее. Когда вы бросаете кусочки или целый перец в крутой кипяток и тут же вынимаете, внешний слой нагревается моментально. Кожица расширяется быстрее, чем мякоть, и связь между ними ослабевает. После такой обработки шкурку можно снять пальцами за пару секунд — она слезает как чулок. При этом сама мякоть остается плотной, хрустящей, не становится кашей. Если оставить перец в кипятке дольше, он разварится и потеряет форму. А одна секунда — это ровно столько, чтобы воздействовать только на поверхность. После ки
Показать еще
добавлена 16 апреля в 19:24
загрузка
Показать ещёЛевая колонка