Готовим с нутрициологом

Шакшука

• 2 яйца
• 1 луковица, 1/2 болгарского перца, 2 помидора
• 1 ст. л. томатной пасты
• Масло ГХИ (топлёное) для обжарки
• Зелень, специи, тёртый сыр

1. Обжарьте лук и перец на масле.
2. Добавьте кубики помидоров и томатную пасту, тушите 5 мин.
3. Влейте немного воды, посолите и тушите еще 5 мин.
4. Сделайте углубления, вбейте яйца. Готовьте под крышкой, пока белок не схватится (желток должен остаться жидким).
5. Посыпьте зеленью и тёртым сыром.

Комментарий нутрициолога

• Яйца дают полноценный белок: он хорошо насыщает и помогает сохранить мышечную массу.
• Желток — источник холина и полезных жиров, которые важны для мозга, нервной системы и гормонального баланса.
• Томатная основа после термообработки даёт больше доступного ликопина — это антиоксидант, который особенно ценен для сосудов и кожи.
• Лук, перец и зелень добавляют клетчатку, витамин C и растительные антиоксиданты.
• Масло и сыр помогают усвоению жирорастворимых веществ и делают блюдо более сытным.