Классический винегрет — почти идеальное блюдо с точки зрения резистентного крахмала, если приготовить его правильно.

Лайфхак

Отварите картофель, свёклу и морковь накануне вечером, полностью остудите и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день нарежьте, добавьте квашеную капусту, солёные огурцы, лук, зелень — заправьте растительным маслом.

Что происходит с каждым ингредиентом:

• Картофель, морковь и свёкла после ночи в холоде содержат повышенное количество резистентного крахмала по сравнению с едва остывшим гарниром
• Квашеная капуста вносит молочнокислые бактерии и молочную кислоту — дополнительная поддержка микробиоты
• Растительное масло обеспечивает усвоение жирорастворимых микронутриентов из овощей

Вчерашний винегрет — это уже не просто салат, а пребиотик: пока он ночевал в холодильнике, часть крахмала в овощах превратилась в корм для полезных бактерий

Ещё больше полезных лайфхаков и вкусных, но при этом простых рецептов для всей семьи с комментариями нутрициолога к каждому разделу — в новой книге «Оазиса здоровья»: «Семейные рецепты с комментариями нутрициолога»