ИНВЕРТНЫЙ СИРОП

Использование инвертного сиропа в кондитерском мире очень распространено. В основном, это приготовление муссов, креме, ганашей, конфет, зефира, маршмеллоу, нуги, пастилы, мармелада, безе, мягкой карамели. Часто используют сироп в хлебобулочных изделиях для придания «красивой» корочки хлебу, мягкого мякиша, сохранения влажности, во избежание очерствения продукта.
Ингредиенты:
Сахар - 350 гр.
Горячая вода - 160 мл.
Лимонная кислота - 2/3 ч. л.
Сода - 1/3 ч.л.
Приготовление:
Растворить сахар в воде, добавить лимонную кислоту. Довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на очень маленьком огне 20 минут. Через 20 минут снять с огня и добавить соду, произойдёт реакция. Хорошо перемешать. Переодически помешивайте. Примерно через 15 минут реакция пройдёт. Сироп готов.
Готовьте с удовольствием!