Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена сегодня в 08:23
Печёнка в сметане — самый вкусный и нежный рецепт! Как сделать мягкой и сочной?
Сегодня готовим нежнейшую печёнку в сметане. Я покажу, как сделать её мягкой и сочной на примере куриной печени, но этот способ подойдёт для любой: говяжьей, свиной, индюшиной или утиной. Главное — правильно приготовить!
Ингредиенты:- Печень — 500 г (куриная, говяжья, свиная или индюшиная)
- Лук — 2 шт. (крупные)
- Растительное масло — 3 ст. л. (для жарки)
- Мука — 3 ст. л. (для панировки печени)
- Сметана — 200 г (жирность 20%)
- Бульон или вода — 100 мл (по необходимости)
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление:
1. Начинаем с лука. Разогреваем сковороду на достаточно сильном огне, добавляем растительное масло. Нарезаем лук — его должно быть много, ведь печёнка идеально сочетается с луком! Выкладываем его на сковороду и даём хорошо поджариться.
2. Пока лук жарится, подготавливаем печень. Осматриваем, удаляем плёнки и жилки. Если попадаются желчные прожилки — обязательно вырезаем, чтобы не было горечи. Каждую печень делим на две части — она уже анатомически разделена, нам остаётся просто разрезать.
3. Промытую и подготовленную печень складываем в полиэтиленовый пакет, добавляем муку и хорошо встряхиваем, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся.
4. Когда лук ещё не стал золотистым, выкладываем сверху печень. Важно: печень пока не солим, чтобы она не пустила сок и осталась сочной.
5. Жарим на умеренном огне, даём печени хорошо схватиться с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем. Важно не пересушить её — внутри она должна оставаться чуть розовой, но не сырой.
6. Увеличиваем огонь до максимума и добавляем сметану. В процессе нагрева она станет жиже, а мука на печени загустит соус, придавая ему нужную консистенцию. Если соус получается слишком густым — добавляем немного воды или бульона.
7. Перемешиваем печень со сметаной, убавляем нагрев и тушим несколько минут, пока она окончательно не дойдёт. Теперь можно посолить и добавить чёрный перец.
Совет: Чтобы убедиться, что печень готова, разрежьте один кусочек — внутри не должно быть серо-коричневого сырого цвета, но и пересушивать её не стоит.
В результате получается густой, ароматный сметанный соус с жареным луком и нежной печенью. Подавать можно с гречкой, картофельным пюре или просто с хлебом, макая его в соус. Получается очень вкусно!
Советы, чтобы у тебя всё получилось идеально:
– Лук — не жалей! Его должно быть много, он даёт сладость и сочность. Хорошо обжаренный лук — половина вкуса в этом блюде.
– Печень обязательно перебери. Даже у куриной бывают жилки или кусочки желчи — их лучше убрать, чтобы не испортить вкус.
– Соль — только в конце! Если посолить печень сразу, она даст сок и станет суховатой. Ждём, пока схватится, и только потом солим.
– Мука творит чудеса. Она делает лёгкую корочку и помогает загустить соус. Не пропускай этот шаг — вкус будет насыщеннее.
– Не пересуши! Печень должна остаться нежной внутри. Как только перестаёт быть розовой, выключай. Пусть доходит в соусе.
– Сметану лучше брать 20% и жирнее. Слишком жидкая может свернуться, особенно если добавлять на сильный огонь.
– Бульон или вода — по ситуации. Если хочется больше соуса — смело подливай. Главное, не превращай в суп.
– Хочешь вкуснее? Добавь в сметану щепотку мускатного ореха или чайную ложку горчицы — это придаст пикантность.
– Подавать можно с чем угодно: пюре, гречка, булгур — или просто с хлебом, макая его в тёплый сметанный соус. Это чистое удовольствие!
#печёнка #курица #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 22:27
01:42
добавлена вчера в 19:59
КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ - НЕЖНЫЙ, ХРУСТЯЩИЙ И КРАСИВЫЙ
Тот случай, когда и готовка — удовольствие, и результат — загляденье!
Ингредиенты:- Мерный стакан — 200 мл
- Форма или крышка от кастрюли — 27 см
Для теста:
- Мука — 300 г (2 стакана + 3 ст. л. с горкой)
- Разрыхлитель — 5 г (1 полная ч. л.)
- Ванилин — 5 г (1 пакетик)
- Растительное масло — 50 мл (5 ст. л.)
- Сахарная пудра — 40 г (2 ст. л.)
- Йогурт — 50 г (1 полная ст. л., густой, не жидкий, иначе тесто будет «никакое»)
- Яйцо — 1 шт. (немного белка отложи для смазывания — знаю, это сложно, но ты справишься, чтобы не тратить целое яйцо ради капли белка)
- Сливочное масло — 100 г (размягчённое, комнатной температуры)
Приготовление:
1. Смешай все ингредиенты, кроме муки.
2. Муку добавляй постепенно — тесто должно получиться мягким (каждая мука ведёт себя по-разному, если нужно — добавь ещё немного).
3. Накрой тесто и отправь в холодильник примерно на 15 минут.
4. Достань тесто, раскатай его между двумя листами пергамента в круг.
5. Обрежь края, заверни их в плёнку и убери в морозильник на 15–20 минут — потом они понадобятся, будешь натирать сверху.
6. В центр круга положи миску (широкой частью вниз), чтобы обозначить середину.
7. На свободное кольцо теста намажь немного шоколадной пасты (или растопленного шоколада), выложи клубнику.
8. Сверху натри охлаждённые обрезки теста, придай форму.
9. Смажь бортики отложенным белком, при желании посыпь миндальными лепестками.
10. Выпекай в хорошо разогретой духовке с конвекцией при 170 °C около 15–20 минут, до румяности.
11. Полностью остуди, посыпь сахарной пудрой и подавай.
Советы тем, кто будет готовить этот клубничный пирог:
– Муку добавляйте не сразу всю, а частями. Консистенция теста должна быть мягкой, чуть липкой, но не жидкой — ориентируйтесь по ситуации, мука у всех разная.
– Йогурт берите густой, без сыворотки. Если он будет водянистый, тесто потечёт и будет хуже держать форму.
– Обрезки теста для тёрки лучше подморозить чуть дольше — до твёрдого состояния. Тогда они натираются легко и не крошатся в руках.
– Если нет шоколадной пасты, можно заменить её просто на слой варенья или повидла — тоже вкусно. Но шоколад с клубникой — это, конечно, классика.
– Шоколадную пасту наносите тонким слоем, иначе при выпечке она потечёт.
– Клубнику хорошо обсушите перед выкладкой, особенно если она сочная — лишняя влага размочит тесто.
– Пирог может немного «разползтись» при выпечке — это нормально, главное хорошо охлаждать перед нарезкой.
– Если хотите добавить ещё больше текстуры, можно посыпать сверху не только миндалём, но и крошкой из теста или немного овсяных хлопьев.
– Сахарной пудрой посыпайте только полностью остывший пирог, иначе она растает и исчезнет.
И ещё: пирог особенно вкусен в день выпечки, но и на следующий день он остаётся мягким и ароматным. Только храните его под крышкой или в контейнере, чтобы не подсох!
Приятного аппетита! Смотри, как красиво у тебя получилось — до встречи, я побежала. #пирог #клубника #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 15:01
02:06
добавлена вчера в 12:26
Тает во рту, как облако — йогуртовый торт без муки и желатина
Посмотрите на это чудо! Ни грамма муки, ни желатина — а он пышный, как облако. Обязательно попробуйте приготовить и поделитесь своими впечатлениями!
Ингредиенты:- Яйца — 4 шт. (отделить белки и желтки)
- Сахар — 3 ст. л.
- Греческий йогурт 10% — 350–400 г
- Крахмал (лучше кукурузный) — 3 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (не полная)
- Щепотка соли
- Ванилин или лимонная цедра — по вкусу
- Сахарная пудра — для подачи
Приготовление:
1. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
2. Отделите белки от желтков по разным мискам.
Готовим основу:
3. В миску с желтками добавьте 3 ст. л. сахара. Взбивайте миксером 5–7 минут до пышности и растворения сахара.
4. Добавьте ванилин или лимонную цедру по вкусу.
5. Всыпьте разрыхлитель и 3 ст. л. крахмала. Хорошо перемешайте венчиком до однородности, без комочков.
6. Добавьте йогурт (без добавок, густой) — 350–400 г. Снова перемешайте вручную до гладкости. Миксер не используем.
Взбиваем белки:
7. К белкам добавьте щепотку соли и взбивайте миксером до устойчивых пиков — это может занять 10–15 минут.
8. Аккуратно введите белки в тесто в 2–3 приёма, перемешивая лопаткой снизу вверх. Не переусердствуйте — масса должна остаться воздушной.
Выпечка:
9. Форму диаметром 16 см застелите пергаментом (можно специально не ровно — получится эффект "помятых краёв").
10. Вылейте тесто в форму.
11. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут (или при 170 °C с конвекцией 50 минут + 10 минут при 140 °C, если ориентируетесь на другую духовку).
12. После выключения духовки оставьте пирог внутри ещё на 10 минут, чтобы не осел.
Подача:
13. Остудите пирог, аккуратно достаньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.
14. Можно подавать просто так — он очень мягкий, пористый и нежный, буквально "тает губами".
Если рецепт понравился — ставьте лайк и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые чудеса на кухне. Приятного аппетита, мои дорогие!
Советы тем, кто будет готовить этот торт:
– Яйца обязательно достаньте заранее — комнатная температура здесь играет важную роль. С холодными белками будет сложно добиться нужной пены.
– Не спешите с белками: взбивайте до устойчивых пиков — масса должна быть гладкой, плотной, не стекать с венчика.
– Сахара по рецепту немного. Если любите чуть слаще — смело добавляйте ещё 1 ложку. Особенно если используете кисловатый йогурт.
– Йогурт лучше брать густой и без добавок, можно даже слегка откинуть на марле, если он жидковат — от этого зависит структура.
– Когда будете вводить белки в тесто — не перемешивайте долго! Делайте это мягко, лопаткой, чтобы не «выпустить» воздух.
– Форму берите не больше 16 см, тогда торт получится высоким и красивым. В форме большего диаметра он будет более плоским.
– Не открывайте духовку во время выпечки — иначе центр может опасть.
– И обязательно дайте постоять торту в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы он не осел от резкого перепада температуры.
И ещё:
если хотите ароматный акцент — добавьте немного цедры лимона или апельсина, вкус будет просто волшебный!
Торт получается очень нежный, пышный и действительно «тающий». Обязательно попробуйте, а заодно приготовьте второй — потому что первый уйдёт мгновенно.
#торт #йогурт #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 07:28
добавлена 20 мая в 22:24
02:18
добавлена 20 мая в 19:53
добавлена 20 мая в 17:28
Очень вкусное тесто для булочек
Ингредиенты– Мука 500 г (возможно, понадобится ещё 50–100 г при замесе)
– Сухие дрожжи 1,5 ч. л. (\~5 г)
– Молоко 250 мл
– Сливочное масло 100 г
– Яйцо 1 шт.
– Сахар 75 г
– Ванильный сахар 1 пакетик
– Щепотка соли
Для начинки («по желанию»)
– Мягкое сливочное масло 30 г
– Сахар или сахар с корицей
– Творожная масса
– Варёная сгущёнка
добавлена 20 мая в 15:01
Я влюбилась в этот салат! "Дружба" - салат за 10 минут! Ну очень вкусный, а стоит копейки.
Этот салат с простыми ингредиентами получается удивительно нежным, пикантным и идеально подходит для дружеских посиделок.
Ингредиенты:- Яйца варёные — 3 шт.
- Морковь варёная — 1 шт.
- Консервированная фасоль (красная или белая) — 1 банка
- Плавленый сыр — 1 шт. (около 100 г)
- Майонез — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Варёные яйца очистите и натрите на крупной тёрке. Варёную морковь тоже натрите на крупной тёрке. Плавленый сыр немного охладите в морозильнике (5–10 минут), чтобы легче было натирать, и натрите его на крупной тёрке. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг.
2. В глубокой миске соедините яйца, морковь, плавленый сыр и фасоль.
3. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите, добавьте в салат. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
4. Тщательно перемешайте салат и переложите в красивую салатницу.
Для украшения можно использовать немного рубленой зелени или тертого сыра.
Cоветы по улучшению рецепта:
- Добавьте орехи: Для придания салату дополнительной текстуры и интересного вкуса можно добавить немного измельчённых орехов — грецких или кешью. Это придаст салату лёгкую хрустящую нотку.
- Используйте свежие овощи: Вместо консервированной фасоли можно взять свежую или замороженную фасоль и отварить её. Это сделает салат ещё более свежим и полезным.
- Морковь на пару: Вместо варёной моркови попробуйте приготовить её на пару. Так она сохранит больше витаминов и будет немного более ароматной.
- Измените заправку: Если хотите сделать салат менее калорийным, используйте вместо майонеза йогурт (желательно натуральный) или сметану. Это сделает салат более лёгким, но не менее вкусным.
- Добавьте зелёный лук или укроп: Лёгкий свежий вкус зелени отлично дополнит вкус этого салата и сделает его более ярким.
- Сделайте салат с добавлением горчицы: Если любите более пикантные вкусы, добавьте 1 чайную ложку горчицы в заправку. Это придаст салату интересный оттенок и лёгкую остроту.
- Экспериментируйте с сыром: Вместо плавленого сыра можно использовать твёрдый сыр или даже крем-сыр, если хотите более насыщенный вкус. Также можно добавить немного тертого сыра в сам салат или посыпать им сверху.
- Добавьте оливки или каперсы: Эти ингредиенты придадут салату нотки средиземноморского вкуса, а также немного пикантности.
- Дайте салату настояться: Если есть время, дайте салату настояться в холодильнике 30-60 минут перед подачей. Так все ингредиенты лучше пропитаются и вкус станет более насыщенным.
#салат #фасоль #рецепты #кулинария
добавлена 20 мая в 12:33
добавлена 20 мая в 10:00
01:22
добавлена 20 мая в 07:29
добавлена 19 мая в 22:30
Слоёное нежное печенье на кефире — быстрый рецепт из доступных продуктов!
Сегодня испечём простое, но очень вкусное слоёное печенье на кефире. Минимум усилий — и отличный результат.
Ингредиенты (на 35 шт):Для теста:
- Кефир — 120 мл
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (без горки)
- Ванилин — щепотка
- Яичный желток — 1 шт.
- Мука — \~280 г
Для начинки:
- Сахар — 80 г
- Мука — 80 г
- Сливочное масло — 30 г
- Ванилин — щепотка
Дополнительно:
- Белок — для смазывания
- Выпекать: при 180 °C \~15–20 минут (ориентируйтесь на свою духовку)
Приготовление:
1. Замешиваем тесто. В кефир добавляем сахар и желток, хорошо перемешиваем. В отдельной миске соединяем просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. К сухим ингредиентам добавляем холодное сливочное масло и перетираем в мелкую крошку. Вливаем кефирную смесь и замешиваем мягкое, податливое тесто. Заворачиваем его в плёнку (или накрываем) и убираем в холодильник на 10 минут.
2. Готовим начинку. Смешиваем муку, сахар и ванилин. Добавляем масло и перетираем до состояния сладкой крошки.
3. Формируем печенье. Делим тесто на 2 части. Каждую раскатываем в прямоугольник толщиной около 3 мм. Смазываем белком, равномерно распределяем половину начинки. Сворачиваем в рулет, слегка прокатываем скалкой и нарезаем на кусочки.
4. Выпекаем. Перекладываем печенье на противень с бумагой и отправляем в заранее разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут — до лёгкого румянца.
5. Повторяем. Вторую часть теста оформляем таким же образом.
Слоёное печенье на кефире — это беспроигрышный вариант. Готовится быстро, продукты самые обычные, а результат неизменно радует: хрустящее снаружи, мягкое внутри, с лёгким ароматом ванили и карамели.
Советы перед приготовлением:– Масло должно быть очень холодным.
Чем холоднее масло, тем более слоёным получится тесто. Можно даже предварительно немного подморозить его и натирать на тёрке.
– Тесто не вымешивайте слишком долго.
Главная задача — просто собрать его в шар. Чем меньше вы его трогаете, тем более рассыпчатым и хрустящим будет печенье.
– Охлаждение важно.
Не пропускайте шаг с холодильником — 10 минут отдыха сделают тесто податливее, а готовое печенье — нежнее.
– Не жалейте начинки.
Сладкая крошка даёт текстуру и аромат, а при выпечке слегка карамелизуется — особенно вкусно получается в краях.
– Смазывайте белком аккуратно.
Это не только помогает начинке приклеиться, но и придаёт приятный блеск готовому изделию.
– Не перепекайте.
Готовность видно по лёгкому золотистому цвету снизу и по краям. Если передержать — печенье станет сухим.
– Храните в герметичной банке.
Остывшее печенье отлично сохраняет вкус и хруст в течение 2–3 дней — если, конечно, не съедят сразу!
#печенье #рецепты #кулинария
добавлена 19 мая в 19:59
Воздушные ванильные булочки — мягче не бывает!
Рецепт, который не просто вкусный — он уютный. Эти бриоши с нежным ароматом ванили исчезают с тарелки ещё горячими. А приготовить их проще, чем кажется!
Для теста:- Мука — 250 г
- Тёплое молоко — 120 мл
- Сахар — 40 г
- Соль — ½ ч.л.
- Яйцо — 1 шт
- Мягкое сливочное масло — 20 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
Для начинки и смазывания:
- Мягкое сливочное масло — 40 г + 1 ч.л. ванильного экстракта
- Ещё 20 г растопленного масла — для смазки до и после выпечки
- Сахарная пудра — по желанию
Готовим вместе:
1. В миске сделай углубление в муке, всыпь дрожжи, 1 ч.л. сахара и немного молока. Накрой и оставь на 10 минут — дрожжи должны ожить и запениться.
2. Добавь оставшийся сахар, соль, яйцо, масло и ваниль. Перемешай и начинай замешивать тесто. Оно должно стать мягким, эластичным, не липким. Вымешивай минут 10. Накрой и дай постоять в тёплом месте 1 час.
3. Подошедшее тесто раздели на 6 частей. Каждый кусочек раскатай в овал. Смажь смесью мягкого масла с ванилью, сделай несколько поперечных надрезов (не до краёв!) и сверни в рулетик.
4. Уложи булочки в форму (например, для маффинов), швом вниз. Накрой и оставь ещё на 30 минут. Перед выпечкой смажь растопленным сливочным маслом.
5. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут. Они должны стать золотистыми и воздушными. Сразу после — ещё раз смажь их маслом и присыпь пудрой.
Хочешь булочки послаще — добавь немного больше сахара в тесто. А если под рукой есть ягоды — можно спрятать их внутрь при сворачивании.
Советы к ванильным булочкам:— Тесто лучше не торопить. Если есть возможность, дайте ему подойти дважды: первый раз — в миске, второй — уже в виде шариков. Тогда булочки будут ещё более пышными и воздушными.
— Не экономьте на ванили. Именно она создаёт тот самый аромат, который делает бриошь домашней, а не хлебной. Можно заменить экстракт на ванильную пасту или щепотку натурального ванилина.
— Мука муке рознь. Начинайте с 220–230 г и добавляйте по чуть-чуть — тесто должно быть мягким, но не липким. Не забивайте мукой!
— Любите послаще? Смело увеличьте сахар до 60 г — особенно если булочки будут без пудры сверху.
— В начинку можно добавить ложку лимонной цедры, мак, изюм или тонкий слой карамелизированных яблок. Но даже без всего — они шикарные.
— Смазывать — обязательно! Горячие булочки прямо из духовки смажьте маслом: так они не заветрятся и станут глянцевыми.
— Остудите перед нарезкой. Или хотя бы подождите 10 минут, чтобы структура не “смялась” и тесто не стало влажным.
Булочки получаются мягкие, слегка слоистые, с насыщенным ванильным ароматом. Отличный вариант к чаю, на завтрак или как сладкий перекус в дорогу. Их удобно брать с собой — только остудить обязательно.
#булочки #рецепты #кулинария
добавлена 19 мая в 17:30
добавлена 19 мая в 15:01
Невероятная вкуснятина из обычного ЛУКА
Сегодня хочу рассказать вам о блюде на случай, когда в доме остался только лук, а других ингредиентов почти нет. Такое бывает. Но даже из этого можно сделать настоящую вкуснятину!
Ингредиенты:- Лук — 600 г
- Масло для жарки
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 2 щепотки (или по вкусу)
- Чёрный перец — 0,5 ч.л.
- Копчёная паприка — 1 ч.л. (по желанию)
- Приправа для шашлыка — 2 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком)
- Чеснок — для натирки хлеба
- Хлеб или гренки — для подачи
Приготовление:
1. Сначала нарезаем лук. Можно полукольцами, можно перьями — как вам больше нравится. Я режу перьями. Если на луке есть сморщенный верхний слой — его лучше снять, иначе он станет плёнкой при жарке и испортит текстуру.
2. Разогреваем масло на сильном огне. У меня — 600 г лука, но ориентируйтесь на нужное количество порций.
3. Лук — один из самых недооценённых овощей. Он везде: в супах, в гарнирах, в мясных блюдах. А если представить, что его не было бы вовсе? Без него — ни аромата, ни вкуса. А в этом рецепте он — главный герой.
4. Когда масло нагрелось, выкладываем лук. И вот хитрость: сразу посыпаем его сахаром и солью. Это поможет луку быстрее отдать сок, стать мягким и ароматным.
5. Я добавляю 1 ч.л. сахара и 2 щепотки соли. Обжариваем, пока лук не станет прозрачным, мягким и сочным. Затем добавляем специи: 0,5 ч.л. чёрного перца, 1 ч.л. копчёной паприки (по желанию) и 2 ч.л. приправы для шашлыка. Всё тщательно перемешиваем.
6. Когда лук заметно уменьшился в объёме и стал мягким, добавляем уксус — 1 ст.л. 9% уксуса. Если не любите уксус — замените его лимонным соком. Подержите ещё минуту на огне — и готово!
7. Пробуйте на соль, при необходимости досолите. Я натираю хлеб чесноком, выкладываю сверху горячий ароматный лук и... это божественно вкусно. Лук получается с кислинкой, как у маринованного шашлыка. Если уксус покажется вам слишком ярким — в следующий раз просто уменьшите его количество.
Это максимально вкусный лук! Обязательно приготовьте — я уверена, вам понравится.
Советы, чтобы луковая вкуснятина точно удалась:— Не жалейте масла — лук должен не тушиться, а именно обжариваться, тогда получится золотистый и ароматный.
— Копчёная паприка делает вкус глубже и «мяснее», даже если мяса в блюде нет. Если есть — обязательно добавьте.
— Сахар добавляют не для сладости, а для карамелизации — он раскрывает вкус лука и даёт лёгкий румянец.
— Важно, чтобы уксус попал в сковородку уже под конец — иначе он просто выпарится и не придаст нужной кислинки.
— Если хотите сытнее — можно подать этот лук не только с хлебом, но и с варёным картофелем или рисом.
— Не пересушите лук! Он должен быть мягким и сочным, а не тёмным и жёстким — снимайте с огня вовремя.
— Хлеб с чесноком лучше использовать чуть подсушенный — так он не размякнет от тёплого лука.
#лук #рецепты #кулинария
добавлена 19 мая в 12:31
загрузка
Показать ещёЛевая колонка