Для приготовления хачапури вам потребуется (4 порции): Для теста: 500 г муки; 180-200 г кефира или йогурта; 1 ч. л. растительного масла (для смазывания сковороды); ½ ч. л. сахарного песка; ½ ч. л. соды; ½ ч. л. соли. Для начинки: 350 г адыгейского сыра; 100 г твёрдого сыра. Муку просеять, добавить соль, сахар, соду, перемешать. Влить кефир. Замесить мягкое тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Тесто накрыть пищевой пленкой и дать ему отдохнуть, а тем временем приготовить начинку для хачапури. Оба вида сыра натереть на тёрке и перемешать. Сырную начинку разделить на 4 части и из каждой скатать шарик. На рабочую поверхность добавить немного муки. Из теста сформировать шар, а затем "колбаску". Разрезать получившуюся "колбаску" на 8 частей. Из каждой части теста раскатать круг. Для одного хачапури понадобится 2 "круга" из теста и один "шарик" сырной начинки. В центр круга положить сырный шарик, немного примять его рукой, накрыть другой половиной теста, края плотно прижать друг к другу, аккуратно раскатать хачапури и сделать несколько наколов вилкой, чтобы тесто не вздувалось при готовке. Аналогично сформировать остальные хачапури. Их должно получиться 4 штуки. Сковороду смазать растительным маслом с помощью кондитерской кисти и хорошо прокалить. Выложить хачапури, огонь уменьшить, накрыть крышкой и готовить хачапури на медленном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Горячие хачапури с нежной сырной начинкой готовы! Приятного аппетита, кушайте с удовольствием!