Как приготовить вкусный и полезный бульон из курицы: самый простой рецепт

Куриный бульон используется как основа для супов, соусов, подливы. Нередко его подают в качестве горячего напитка к несладким пирожкам, курникам и прочей выпечке. Так как же приготовить бульон, который будет не только вкусным, но и полезным? Рассказываем ниже.

Основные нюансы приготовления

При варке первый куриный бульон обязательно нужно сливать. Ведь в него попадает не только кровь, но и часть не совсем полезных добавок, которыми птицу кормят на фабрике. Если курица домашняя, то это поможет избавиться от неприятного запаха подпаленной кожицы.

Не обойтись при варке и без добавления лука и моркови. Их лучше помещать в кастрюлю целиком. Причем лук чистить необязательно. Шелуха придаст бульону цвет и прозрачность.

Как сварить бульон

Курицу разделываем на куски и опускаем в холодную воду. Доводим до кипения и варим 5-7 минут. Сливаем первый бульон. Кастрюлю моем и наливаем чистую воду. Мясо птицы тщательно промываем и кладем в кастрюлю.

Снова доводим до кипения. Добавляем луковицу, морковь, немного соли и горошины черного перца. Варим 60-80 минут. Если бульон будет использоваться как основа для соусов или подливы, то он должен быть недосоленным.

Готовую курицу извлекаем из бульона, а саму жидкость дополнительно процеживаем через марлю или сито с мелкими ячейками. Прозрачный и полезный бульончик готов. Приятного всем аппетита!