Соус для мяса с клюквой и вишней

Ягодный соус является отличным дополнением для мяса. Сегодня делимся рецептом соуса, который имеет кисло-сладкий вкус и выраженный цитрусовый аромат. Он очень хорошо подходит к красному мясу: говядине, телятине, баранине, конине, свинине. И само собой — он будет идеален для подачи к блюдам из дичи.

Как приготовить соус с клюквой и вишней

Для приготовления соуса понадобится: * Клюква свежая — 300 г * Вишня свежая — 100 г * Апельсин — 1/2 шт. * Сахар — 30 г * Крахмал — 1 ч.л. * Вода — 80 мл * Молотая корица — щепотка. Для приготовления соуса можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. В случае использования замороженных клюквы и вишни — дать ягодам оттаять при комнатной температуре. И так, свежую клюкву и вишню промыть в холодной воде и обсушить на бумажном полотенце. Тщательно перебрать клюкву, убрав недозрелые ягодки, иначе соус будет сильно горчить. Поместить ягоды в сотейник, всыпать к ним сахар. Из половины апельсина выдавить сок и добавить его в сотейник, поставить на огонь. Развести в холодной воде крахмал и тонкой струйкой влить в ягоды. После закипания уваривать соус 5-7 минут. В самом конце добавить молотую корицу и цедру апельсина, предварительно снятую и измельченную. Выключить огонь. Уже на этом этапе соус будет готов. Можно оставить его и в таком виде, а можно перетереть через сито или пробить погружным блендером — в этом случае консистенция соуса будет более гладкая и однородная. Готовый соус перелить в чистую баночку и убрать на хранение в холодильник — он запросто сохранится на протяжении 10-14 дней.