Плитное

Салат с рисом, кабачками и овощами на зиму — гарнир, который открываешь и сразу ешь!

Готовим на выход примерно 6–7 банок по 0,5 л (зависит от овощей и уварки).
Ингредиенты:
– Рис — 1 стакан (250 мл)
– Кабачки — 700 г
– Лук репчатый — 2 шт.
– Морковь — 2 шт.
– Сладкий перец — 3 шт. (разноцветный — для красоты)
– Томатный сок — 500 мл (или 700 г натёртых помидоров без шкурки)
– Вода — 500 мл
– Соль — 2 ст. л.
– Сахар — 2 ст. л.
– Уксус 9% — 3 ст. л.
– Растительное масло — 150 мл
– Чеснок — 4–5 зубчиков
– Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Как готовим:
1. Рис промываем особенно тщательно, пока вода не станет прозрачной — это поможет избежать слипания. Варим в подсоленной воде до полуготовности (он ещё должен чуть похрустывать). Снова промываем и отставляем.
2. В ёмкости с высокими бортами разогреваем всё масло (150 мл). Обжариваем лук до прозрачности. Если лук слегка присыпать щепоткой соли, он быстрее отдаст сок и не будет горчить.
3. Добавляем натёртую морковь, жарим вместе минут 7, пока морковь не станет мягкой и ароматной.
4. Нарезаем перец соломкой. Если кожура у перца жёсткая, можно слегка подпечь его перед нарезкой — аромат будет ярче. Добавляем к овощам, обжариваем ещё 3–4 минуты.
5. Вливаем томатный сок и воду, кладём соль и сахар. Даём прокипеть 5 минут. Вместо сока можно использовать натёртые переспелые помидоры — получится гуще и насыщеннее.
6. Тем временем нарезаем кабачки кубиком — не слишком мелко, чтобы в готовом салате они держали форму. Добавляем их к овощам вместе с измельчённой зеленью и чесноком, тушим 10 минут под крышкой. Хорошо, если кабачки молоденькие — кожицу можно не снимать, а если зрелые — лучше очистить и убрать семечки.
7. Добавляем рис, хорошо перемешиваем. Готовим под крышкой ещё 3–4 минуты. Если хотите, чтобы салат не был слишком густым — можно чуть уменьшить количество риса.
8. Вливаем уксус, даём покипеть 2 минуты. Если боитесь перебора — начните с 2 ст. л., пробуйте по вкусу. Можно использовать яблочный уксус — вкус будет мягче.
9. Сразу раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем на 2–3 часа. Всё — готово!
Инга советует:
– Отличный салат впрок — к мясу, рыбе, просто с хлебушком!
– Можно добавить чуть острого перца или щепотку кориандра — для пикантности.
– Если храните в тёплой кладовке — не жалейте уксуса, а банки стерилизуйте особенно тщательно.
Зимой откроете — и будто лето снова на кухне! Готовьте, делитесь и не забывайте сохранить рецепт. А у меня впереди ещё столько вкусного — не пропустите!
#кабачки #рецепты #рис #заготовки #кулинария

Пышные мясные лепёшки из Турции — пробуйте, пока горячие!

Необходимые ингредиенты:
(Объём мерного стакана — 200 мл. Из этого количества получается примерно 16 штук.)
Для теста:
- Мука — 625 г (примерно 5 стаканов)
- Тёплая вода — 200 мл (1 стакан)
- Тёплое молоко — 200 мл (1 стакан)
- Растительное масло — 50 мл (5 ст. л.)
- Сахар — 10 г (1 ст. л. без горки)
- Соль — 15 г (1,5 ч. л.)
- Сухие дрожжи — 10 г (1 пакетик)
Приготовление теста:
1. Выложите муку в миску, сделайте в центре углубление.
Влейте воду, молоко, добавьте дрожжи и сахар. Дайте постоять 5 минут.
Затем добавьте соль по краям, замесите тесто. Когда соберётся в шар — добавьте растительное масло и продолжайте месить до гладкости.
2. Накройте тесто так, чтобы не попадал воздух, и дайте подойти в 2 раза.
3. Подошедшее тесто выложите на стол, слегка присыпьте мукой и соберите в большой шар. Затем разделите и раскатайте в лепёшку — не слишком тонко и не слишком толсто.
4. Из раскатанного теста вырежьте кружки (можно крышкой диаметром около 20 см). Обрезки соберите снова в шар и повторите процедуру.
Для мясной начинки:
- Фарш (говядина или смешанный) — 500 г
- Лук — 2 средних
- Зелёный перец — 2 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
- Помидор — 1 средний
- Чёрный перец, соль, красный перец хлопьями — по вкусу
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Вода — ½ стакана (около 50 мл)
- Петрушка — по вкусу
- Томатный соус — 5 ст. л. (у меня был домашний с прошлого года)
Дополнительно:
Твёрдый сыр (тёртый) — для посыпки сверху
Приготовление начинки:
1. Овощи мелко нарежьте (или натрите — я всё перемолола в кухонном комбайне). Добавьте к фаршу, влейте масло, воду, соус и специи. Перемешайте — начинка готова.
2. На каждую лепёшку выложите по 1 полной ложке начинки. Можно аккуратно разровнять пальцами. Сверху посыпьте сыром — вкус будет просто шикарный, не шучу!
Выпечка:
Пока лепите — включайте духовку, пусть хорошо разогреется.
Никакой дополнительной расстойки не нужно! Выпекайте на среднем уровне в духовке с конвекцией при 200 °C до румяности.
Подавайте горячими, прямо из духовки! Особенно вкусно с айраном — прям идеальное турецкое комбо.
Удачи всем, кто будет готовить! Приятного аппетита!
Ладно, я побежала — до встречи!
P.S. Советы тем, кто будет готовить эти турецкие лепёшки (пиде):
– Тесто отличное, но важно не торопиться с замесом. Хорошо вымешанное и отдохнувшее тесто даст лепёшкам мягкость и нежную корочку. Уделите этому хотя бы 8–10 минут.
– Не делайте раскатку слишком тонкой. Лепёшка должна быть в меру — не как лаваш и не как пирог. Ориентируйтесь на толщину 3–4 мм.
– Удобно вырезать круги крышкой или ободом от формы. Лепёшки получаются одинаковыми, и красиво смотрятся на подаче.
– Если фарш суховат — добавьте ложку сметаны или немного воды (что и делает автор) — начинка будет сочной, но не жидкой.
– Начинку не жалейте, но и не переусердствуйте. Примерно 1 ст. ложка с горкой на лепёшку — в самый раз.
– Если хотите румяные бортики — смажьте их слегка взбитым желтком или молоком перед отправкой в духовку.
– Сыр кладите за 3–5 минут до конца выпечки. Так он расплавится, но не пересохнет и не станет жёстким.
– Пиде вкусны не только горячими — в остывшем виде тоже остаются мягкими и ароматными.
– Обязательно попробуйте с айраном или йогуртовым соусом — сочетание просто огонь!
Готовьте сразу побольше — съедаются мгновенно. А начинку можно менять: с сыром и шпинатом, с картошкой и луком, или даже с грибами — тесто универсальное.
#лепёшки #пиде #тесто #рецепты #кулинария

Как же это вкусно! Просто складываю все в рукав и в духовку! Рецепт быстрого ужина.

Ингредиенты:
- Мясо - 500 г (подойдет любое мясо, я готовила из свинины)
- Картошка - 600-700 г
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Растительное масло - 60 мл
- Приправа к мясу - 2 ч.л.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль по вкусу
Приготовление:
1. Нарезаем на кубики картофель, примерно 600-700 граммов, и сразу же перекладываем его в рукав для запекания, завязанный с одной стороны.
2. Далее нарезаем пару луковиц и добавляем их к картофелю.
3. Следующей тонко нарезаем одну морковь и выкладываем её на лук.
4. Ещё нарезаем один болгарский перец и выкладываем его на морковь.
5. Последним нарезаем 500 граммов мяса. У меня свинина, но можно использовать любое мясо или курицу по вкусу. Выкладываем его последним слоем.
6. Теперь готовим заправку: к 60 мл масла добавляем 2 чайные ложки приправы для мяса, соль по вкусу и выдавленный чеснок (3-4 зубчика). Перемешиваем всё и выливаем заправку в рукав для запекания. Завязываем второй край рукава, переворачиваем его и слегка перемешиваем, чтобы заправка равномерно распределилась.
7. Отправляем запекаться в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов.
Разрезаем рукав для запекания и подаём к столу. Невозможно передать словами, насколько вкусным получается это блюдо! При этом оно готовится так просто.
#рукавдлязапекания #обед #ужин #рецепты #кулинария