Способы определить прожарку стейка по его толщине, времени приготовления и «пальцам»

Сейчас монтирую вам рецепт со стейком и макаронами «мак энд чиз».

Поэтому решил поделиться информацией - что такое прожарка стейка и как ее определить (ну и тем более скоро лето, сезон мяса и шашлыков).

Ставьте лайк и подписывайтесь, если информация была полезной:).

Какие бывают прожарки:

*Актуально для стейков толщиной до 2,5 см. Если стейк толще - жарится он будет дольше до каждого уровня прожарки.

•Blue (почти сырое мясо с приятной корочкой) - 2 минуты с каждой стороны.

•Medium Rare (внутри мясо красное, но по бокам уже начинает появляться готовая прослойка) - 2,5 минуты с каждой стороны

•Medium (мясо с красивой розовой сердцевиной) - 3 минуты с каждой стороны. Моя любимая прожарка. Если толщина куска до 2,5 см - такое мвсо можно приготовить на сковородке, без «закрывания крышкой» или перекладывания в духовку.

•Medium well - вообще, по-хорошему, такой прожарки не существует. Отличается от предыдущей она тем, что внутри, сердцевина, еле розовая. То есть мясо еще не стало «подошвой», но уже без красного сока. Готовится такое мясо 3,5-4 минуты с каждой стороны. Лучше всего дать дойти такому мясу пару минут в духовке.

•Well done (По-другому «подошва». Но на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет) - 4,5 минуты с каждой стороны. Мясо обжаривается по 2-2,5 минуты с каждой стороны и далее (в идеале) ставится в духовку «дойти». Либо же
Можно накрыть крышкой.
В стейках нет крови. При обработке мяса оно тщательно моется, крови не остается. Красный сок это в первую очередь вода, а также различные пигменты, в том числе миоглобин, которые и делают сок «красным».

Также прикрепил картинку, как определить степень прожарки стейка по пальцам. Это на тот случай, если стейк у вас не стандартной толщины, или вы забыли включить таймер.