п.Октябрьский Ардатовский район р.Мордовия

РЫБА ХЕК - Вот как надо готовить! Это один из Лучших и Вкусных рецептов приготовления рыбы!

Для рыбы:
- Хек – 900 г
- Треска – 600 г
Для овощного соуса:
- Лук – 2 шт. (500 г)
- Морковь – 1 крупная (250 г)
- Вода или бульон – 200 мл
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Чёрный перец – 0,5 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Приправа для рыбы – 0,5 ч. л.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец горошком – 7-10 шт.
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
Для жарки:
- Мука – 2 ст. л. (для панировки)
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 20 г (по желанию)
Дополнительно (по желанию):
- Чеснок – 2 зубчика (для пикантности)
- Лимонный сок – 1 ч. л. (для лёгкой кислинки)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы. Нарезаем рыбу крупными порционными кусочками.
В глубокой тарелке смешиваем муку, чёрный перец, паприку, приправу для рыбы и соль. Обваливаем каждый кусочек рыбы в этой смеси, стряхиваем излишки. Совет: Если хотите более нежную корочку, можно обмакнуть рыбу в взбитое яйцо перед панировкой.
2. Разогреваем растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжариваем рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку – она ещё не готова, будем тушить дальше. Совет: В конце жарки можно добавить 20 г сливочного масла – это придаст блюду насыщенный вкус.
3. В той же сковороде обжариваем лук (2-3 минуты). Добавляем натёртую морковь и жарим ещё 3-4 минуты. Кладём лавровый лист, перец горошком, томатную пасту, сахар. Вливаем воду или бульон, перемешиваем и доводим до кипения. Совет: Если есть свежие помидоры, можно натереть 1-2 штуки и добавить их в соус – вкус будет мягче.
4. В соус аккуратно выкладываем обжаренную рыбу. Тушим 10-12 минут на слабом огне под крышкой. Через 7 минут переворачиваем рыбу, чтобы она равномерно пропиталась соусом. Совет: Добавьте 1 ч. л. лимонного сока или чеснок в конце тушения для более выразительного вкуса.
5. Выключаем огонь, добавляем нарубленную зелень (укроп, кинзу). Накрываем крышкой и даём настояться 5-7 минут. Подаём с любимым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Как выбрать рыбу?
Лучше покупать хек или треску с кожей и чешуёй – они сочнее.
Если рыба была заморожена, размораживайте её в холодильнике.
Как сделать вкус насыщеннее?
Можно заменить воду овощным или рыбным бульоном.
Добавьте немного чеснока для пикантности.
Как сделать нежную корочку?
Вместо муки используйте смесь муки и крахмала – корочка будет мягче.
Рыба получилась нежной, сочной и ароматной! Соус пропитывает каждый кусочек, делая блюдо ещё вкуснее. Попробуйте и напишите, как у вас получилось!
#хек #треска #рецепт #кулинария

Когда не знаешь, что приготовить в +35 — готовь холодный борщ со свёклой. Освежает, как кондиционер!

Что нужно (на 4–6 порций):
- Зелёный лук — 100 г
- Укроп — 100 г
- Варёная свёкла — 2 шт. (около 600 г)
- Огурцы свежие — 4 шт. (примерно 500 г)
- Варёные яйца — 5 шт.
- Кефир — 1 л
- Сметана — 100 г
- Минеральная вода (газированная или нет) — по желаемой густоте
- Сок лимона — 3–4 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 0,5 ст. л.
- Сахар — 1/3 ст. л.
- Смесь перцев — по вкусу
Как готовлю я:
1. Зелень мелко рублю — укроп и зелёный лук. Перетираю с солью и сахаром, чтобы пустили аромат и сок.
2. Огурцы натираю на крупной тёрке или нарезаю мелким кубиком — как больше нравится.
3. Свёклу варю заранее, остужаю и натираю (или мелко нарезаю). Можно вместе с соком, в котором она варилась.
4. Яйца нарезаю кубиком (несколько половинок можно оставить для украшения сверху при подаче).
5. В глубокой миске соединяю: тёртую свёклу, огурцы, зелень, яйца. Добавляю кефир, сметану и доливаю минеральной воды до нужной консистенции (обычно 300–500 мл).
6. Приправляю смесью перцев, лимонным соком по вкусу, аккуратно перемешиваю. Ставлю в холодильник хотя бы на час — холодник должен настояться и охладиться.
Подаю так: в тарелку — половник холодника, сверху — половинку яйца и немного зелени. Можно подать с отварным картофелем или кусочком ржаного хлеба.
Холодник — это идеальный суп без варки: только натереть, смешать и остудить. Просто, вкусно, полезно!
Советы и рекомендации:
- Не забывайте перетереть зелень с солью — это простая хитрость, которая сделает холодник в два раза ароматнее.
- Свёклу лучше заранее сварить или запечь — вкус будет ярче, а сам холодник не будет водянистым.
- Если хотите более насыщенный цвет и вкус — добавьте в суп немного свекольного отвара.
- Огурцы можно натереть или нарезать мелко — главное, чтобы они были свежие и сочные.
- Минералку лучше добавлять понемногу — чтобы не сделать суп слишком жидким.
- Кефир берите не слишком кислый и средней жирности — тогда холодник получится мягким и сбалансированным.
- Лимонный сок регулируйте по вкусу — он нужен для лёгкой кислинки и свежести, но не должен перебивать овощи.
- Сметану лучше вмешивать прямо в суп — так он получится кремовее и нежнее.
- Обязательно дайте холоднику настояться в холодильнике хотя бы час — тогда вкус «раскроется».
- Если подаёте с картошечкой — просто отварите её отдельно и добавьте в тарелку, это отличный сытный вариант!
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#холодник #свекла #жара #обед #суп