Хрустящая капуста с овощами за сутки — вкусная закуска без хлопот

Хотите удивить гостей или порадовать семью? Приготовьте эту капусту с овощами в пряном маринаде. Уже через сутки она будет готова к столу: хрустящая, ароматная и с лёгкой остринкой. Такая закуска отлично подходит и для буднего ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты (на банку 1,5 литра)
Овощи:
Капуста — 500 г
Морковь — 100 г
Сладкий перец — 50 г
Свёкла — 50 г
Чеснок — 10 г
Маринад:
Перец чили — 1 шт.
Сахар — 20 г
Соль — 12 г
Чёрный перец горошком — 30 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Растительное масло — 30 мл
Вода — 700 мл
Уксус 9% — 50 мл
Приготовление
1. Подготовка овощей.
Нашинкуйте капусту, морковь, свёклу и сладкий перец нарежьте соломкой, чеснок — пластинками. Перемешайте и утрамбуйте в банку.
2. Маринад.
В кастрюлю налейте воду, добавьте чили, сахар, соль, перцы, лавровый лист и масло. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты.
3. Завершение.
Снимите маринад с огня, остудите до 80–85 °C, влейте уксус. Залейте овощи в банке, накройте крышкой и оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.
4. Хранение.
Когда остынет — уберите в холодильник. Через сутки капуста готова!
Полезные свойства
Капуста — укрепляет иммунитет и пищеварение.
Морковь — источник бета-каротина для кожи и зрения.
Свёкла — поддерживает сердце и очищает кровь.
Перец — богат витамином C.
Чеснок и чили — природные антисептики и стимуляторы обмена веществ.
💡 Советы
Берите плотную, свежую капусту — она лучше хрустит.
Для хранения банки обдайте кипятком или тщательно вымойте содой.
Перец чили регулируйте по вкусу.
Закуска вкуснее всего в первые 3–4 дня, хранится до 10 дней.