Расстегаи из слоеного теста с горбушей

Ингредиенты:
Готовое слоеное тесто – 500 гр.
Филе горбуши – 300-400 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Сок лимона – 1 ст.л.
Сливочное масло – 70-100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль
Свежемолотый перец
Приготовления:
1.Филе горбуши вымыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Полить горбушу соком лимона и перемешать.
2.Лук очистить и нарезать четвертькольцами.Тесто разморозить и аккуратно раскатать на присыпанном мукой столе в квадрат ~24х24 см.
3.Разрезать тесто на 4 квадрата. На середину каждого квадрата выложить примерно по 1 столовой ложке лука, слегка посолить и поперчить.
4.На лук положить несколько кусочков рыбы, снова немного посолить и поперчить.Края теста смазать слегка взбитым яичным белком (можно смазать кулинарной кистью или, смочив палец в яичном белке) и защипать края расстегаев так, чтобы середина осталась открытой.
5.Края теста аккуратно завернуть.Выложить расстегаи на смазанный маслом противень и положить в центр каждого по 1 чайной ложке сливочного масла (по-желанию, можно положить также по 1 чайной ложке сметаны).
6.Смазать пирожки слегка взбитым яйцом или желтком.Выпекать ~30 минут при температуре ~180C.
7.Готовые расстегаи вынуть из духовки и дать немного постоять, прикрыв салфеткой или полотенцем.
8.Положить в каждый расстегай по маленькому кусочку сливочного масла и подавать к столу.
9.Расстегаи можно подавать в качестве самостоятельного блюда или к ухе.