Бисквитно- муссовый «голышок» перед покрытием.

🟣БИСКВИТ ванильный
🔹270г мука
🔹280г сахар
🔹4 шт яйца
🔹Ванильн. ароматиз. 2 капли,
🔹10г разрыхлитель
🔹110г молоко 2.5%
🔹50г масло раст.без запаха
🔹5 ст.л. кипяток
🟣ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить яйца до светлой пены, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар.
Влить молоко, масло, ваниль и перемешать венчиком. Ввести муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать венчиком. Не взбивать! Влить кипяток, слегка перемешать.
Разлить по кольцам диаметром 18см~ 500г. Выпекать 25- 30 мин при 160-170° до сухой шпажки.
🟣МУСС ягодно- сметанный
🔹300г ягодное пюре
🔹10г желатин Dr.Oetker /вода 50г/
🔹250г сметана 20-25%
🔹70г сахар
🔹200г полувзбитые сливки 33%
🟣ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замочить желатин. Взбить сметану с сахаром до загустения. Добавить к сметанной массе ягодное пюре/если необходимо, протереть пюре через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек/, перемешать. Распустить желатин. В небольшую часть сметанно- ягодной массы влить желатин и хорошо перемешать. Затем объединить с остальной частью сметанно- ягодной массы, хорошо перемешать. Добавить полувзбитые сливки, аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Мусс готов.
🟣Сборка:
Поделить мусс на 2 части и собрать торт в кольце, проложенном плёнкой, чередуя слои: бисквит- 1/2 часть мусса- бисквит- 1/2 часть мусса- бисквит. Оставить торт в холодильнике для стабилизации 6-8часов. Снять кольцо, убрать плёнку, покрыть торт вашим любимым финишным кремом.
#рецепт